Moro de Habas [Receta + Video] Rico Arroz con Habas
¿Cansada de servir a tu familia los mismos platos de arroz? Desafíate a ti misma con esta sabrosa variación: un Moro de habas rico y especial.
Servings 6 porciones
Calories 486kcal
Ingredientes
- 5 cucharadas aceite de oliva
- 1 pimiento cortado en dados
- 1 tallo puerro cortado en rodajas
- ¼ taza aceitunas verdes sin semilla
- 4 cucharadas alcaparras opcional
- 3 dientes ajo machacados
- ¼ cucharadita orégano en polvo
- ½ cucharadita pimienta recién molida
- 1½ cucharada sal o más, al gusto
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita tomillo seco o 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 taza habas secas
- 1 taza salsa de tomate
- 2 taza arroz (grano largo, Carolina)
- 2 cucharaditas perejil picado (o cilantro, o ambos)
Instrucciones
1. Remoja las habas
- Enjuaga las habas secas y colócalas en un bol hondo. Añade agua suficiente para cubrirlas y déjalas reposar en la nevera toda la noche.Una vez en remojo, desecha el agua en la que se remojaron las habas.
2. Hierve las habas
- Pon las habas en una olla u olla a presión y añade agua suficiente para cubrirlas (unas 5 tazas).Hiérvelas hasta que estén blandas (prueba presionando una, debe quedar como puré de papa por dentro, pero la piel está casi intacta). Se tarda de 35 a 45 minutos en una olla normal, de 15 a 20 minutos en una olla a presión.Separa el líquido y las habas y reserva ambos.
3. Saltear los vegetales
- En un caldero, calienta la mitad del aceite a fuego medio-alto. Añade el puerro, el pimiento, las aceitunas verdes, las alcaparras, el ajo, el orégano y una cucharada de sal. Saltea hasta que los ingredientes estén bien calientes.Añade la hoja de laurel y el tomillo, y mezcla bien. Incorpora las habas y, a continuación, la salsa de tomate. Cuece a fuego lento hasta que empiecen a hervir.
4. Calienta el agua
- Vierte 2 tazas del líquido en que hirvieron y remueve. Sazona con sal al gusto, si lo consideras necesario.Calienta hasta que el agua rompa a hervir.
5. Cocer el arroz
- Añade el arroz. Remueve para mezclar. Remueve con regularidad para evitar que se pegue demasiado. Cuando se haya evaporado el líquido, cúbrelo con una tapa hermética y ponlo a fuego bajo. Cuece a fuego lento durante 15 minutos.Destapa y remueve, moviendo el arroz de abajo hacia arriba. Tapa y cuece a fuego lento 10 minutos más. Destapa y comprueba si el arroz está bien cocido. Si es necesario, tapa y cuece a fuego lento 5 minutos más.
6. Para servir
- Destapa el arroz y rocíalo con el aceite restante. Añade el perejil, remueve para mezclarlo y esponja el arroz. Sirve. Ver sugerencias para servir encima de la receta.
Vídeo
Nutrición
Ración: 1g | Calorías: 486kcal | Carbohidratos: 79g | Proteina: 14g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 806mg | Potasio: 941mg | Fibra: 11g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 3905IU | Vitamina C: 155.3mg | Calcio: 50mg | Hierro: 3.7mg
