Mofongo [Video+Receta] Plátano y Chicharrón de Cerdo
Aprende cómo hacer mofongo, un sabrosísimo plato de plátanos majados con ajo y chicharrón de cerdo que se convertirá en tu nuevo favorito.
Servings 4 servings
Calories 659kcal
Ingredientes
Para el caldo
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 libra huesos de res (cualquier tipo)
- 1 cucharada ajo majado
- 1 ramito cilantro
- 1 ramito recao/cilantro ancho/culantro (opcional)
- 1 cebolla en mitades
- ¼ cucharadita oregano
- 1 cucharadita sal o al gusto
Para el mofongo Puertoriqueño
- 1 taza aceite de freír
- 4 plátanos verdes pelados y cortados en rodajas de ¾" [2.5 cm]
- 2 cucharaditas ajo majado
- 2 cucharaditas sal
- 1 libra chicharrón picadito
Para el mofongo tradicional dominicano
- 4 plátanos verdes sin pelar
- 4 dientes ajo machacados
- 1½ cucharadita sal
- 1 libra chicharrón picadito
- ⅓ taza aceite de oliva
Instrucciones
1. Hacer el caldo
- En un caldero calienta el aceite a fuego medio. Agrega la res y dora cuidando de que no se queme. Agrega el ajo y la cebolla y mezcla. Agrega 4 tazas de agua, el cilantro, cilantro ancho y orégano.Cuece a fuego bajo por una hora agregando agua de vez en cuando para mantener el mismo nivel. Sazona con sal al gusto.Cuela y elimina los sólidos. Retira del fuego y reserva.
2. Cocinar los plátanos
- Para mofongo frito estilo puertoriqueño: Calienta el aceite a fuego medio y fríe los plátanos hasta que estén dorados por todos lados (3-5 mins). Saca del aceite y coloca sobre una toalla de papel.Para mofongo asado estilo dominicano: Envuelve los plátanos en papel de aluminioHornea los plátanos en un horno precalentado a 200ºC [400ºF] durante 35 minutos, o cuécelos en una freidora de aire precalentada a 175ºC [350ºF].
3. Majar
- Maja el ajo, y la sal juntos usando un pilón (enlace afiliado a Amazon). Agrega los plátanos y maja, luego los chicharrones y maja hasta combinar (es posible dividido en porciones para que quepa en el pilón).Tendrá una consistencia densa y formará más o menos una bola. Si lo has hecho con plátanos asados, mézclalo con el aceite de oliva, porque esta mezcla de mofongo es mucho más seca que el mofongo frito.
4. Servir
- Forma 6 bolas con la mezcla de plátano y chicharrones y coloca en boles pequeños. Sirve el mofongo con el caldo, que usarás para verter sobre y humedecer las bolas de mofongo.
Vídeo
Notas
Si quieres hacerlo en casa, aquí te decimos cómo hacer chicharrón de cerdo.
Para los que viven en el vecindario en que debe hacerse esta distinción, este plato se prepara con plátano "macho".
Nutrición
Calorías: 659kcal | Carbohidratos: 50g | Proteina: 9g | Grasa: 16g | Colesterol: 54mg | Sodio: 912mg | Potasio: 921mg | Fibra: 3g | Azúcar: 23g | Vitamina A: 1725IU | Vitamina C: 30.2mg | Calcio: 24mg | Hierro: 1.4mg
