Lengua Guisada (Receta de Lengua de Res)
Aprende a cocinar lengua de vaca, un plato sabroso y rico hecho con un corte de carne poco común, te encantará esta lengua de vaca picante.
Servings 6 porciones
Calories 228kcal
Ingredientes
- 2 lengua de vaca
- 1 cucharadita orégano
- 2½ cucharaditas sal
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita pimienta en granos
Para hacer la salsa
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 1 cebolla roja grande cortada en tiras
- 3 dientes de ajo majado
- 2 pimiento dulce cortados en tiras
- 1 zanahoria grande en rodajas
- 12 aceituna verdes sin semillas en rodajas
- 1 habaneros en rodajas (opcional)
- 6 tomates grandes cortados en cuadritos
- 1 taza salsa de tomate
- 3 ramitas de cilantro
- 1 cucharadita sal o poner al gusto.
- 1½ cucharadita pimienta molida
Instrucciones
1. Hervir la lengua de vaca
- Pon la lengua de vaca en una olla, añadir ½ galón [2 litros] de agua, añade el orégano, una cucharadita de sal, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Cocina la lengua a fuego medio hasta que esté completamente tierna, lo que se puede comprobar pinchando con un tenedor, y que la piel se desprenda muy fácilmente (40-60 minutos). Saca la hoja de laurel. Retira la lengua del agua (guarda 1 taza del líquido en el que ha hervido, para más adelante). Pon a enfriar a temperatura ambiente.
2. Rebanar
- Quítale y bota la piel de la lengua. Con un cuchillo afilado, cortas la lengua en rodajas finas.
3. Dorar
- Calienta el aceite en un sartén a fuego alto. Añádele las rodajas de lengua y dóralas por un lado, luego dale la vuelta para dorar por el otro lado.
4. Hacer la salsa
- Baja el fuego a medio y agrega la cebolla. Cocina y revuelve hasta que la cebolla se ponga transparente. Añade el ajo, los pimientos, las zanahorias, las aceitunas y el habanero. Cocina y remove durante un minuto. Agrega los tomates y la salsa de tomate. Tapa y cocina a fuego lento hasta que los tomates estén blanditos.Añade el caldo que habías guardado y cocina a fuego lento hasta que quede una salsa espesa. Ponle las hojas de cilantro y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Servir
- Retira del fuego y puedes servir según las sugerencias de la receta
Vídeo
Nutrición
Calorías: 228kcal | Carbohidratos: 13g | Proteina: 22g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 35mg | Sodio: 1380mg | Potasio: 933mg | Fibra: 4g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 4175IU | Vitamina C: 72.8mg | Calcio: 55mg | Hierro: 3.2mg
