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Harina de yuca.
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Harina de Yuca [Receta + Video] Cativía, o Tapioca

Cativía , o Catibía (Harina de Yuca, Tapioca), es uno de los más antiguos ingredientes de nuestra cocina, y la base de varios platos, incluyendo las empanadas de yuca
Plato Básicos
Cocina Caribeña, Dominicana
Palabra clave como hacer tapioca, harina de mandioca, harina de yuca casera, tapioca casera
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 23 horas 45 minutos
Tiempo Total 1 día
Servings 2 tazas
Calories 424kcal
Author Clara González

Ingredientes

  • 1.17 libras yuca [530g], pelada y lavada

Instrucciones

1. Guayar

  • Ralla la yuca usando el lado fino del guayo (rallador).
    Guayando la yuca.

2. Exprimir

  • Usando un paño de algodón limpio, exprime la yuca hasta que saques tanto líquido como sea posible.  Descarta es líquido. Tendrá la textura y consistencia de queso parmesano rallado.
    Exprimiendo la yuca.

3. Secar

  • Riega sobre una bandeja y refrigera por 24 horas, removiendo aproximadamente cada cuatro horas para que se seque uniformemente (ver notas). Cierne y descarta los grumos.
    Colando harina de yuca.

4. Guardar

  • Consérvalo refrigerado en un recipiente hermético. Dura hasta dos meses.
    Guardando harina de yuca.

Vídeo

Notas

En este caso usé la nevera como un deshidratador, pero si tienes uno, es mejor aun. Tradicionalmente esta se secaba al sol, si quieres puedes experimentar por cuenta propia haciéndolo.
Para guardar, coloca en un recipiente hermético y refrigera hasta por cinco días.

Nutrición

Calorías: 424kcal | Carbohidratos: 100g | Proteina: 3g | Sodio: 37mg | Potasio: 719mg | Fibra: 4g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 35IU | Vitamina C: 54.7mg | Calcio: 42mg | Hierro: 0.7mg
Código QR que enlace de vuelta a la receta