Flan de Auyama (Flan de Calabaza)

Deja que te enseñe a preparar el cremoso y delicioso flan de calabaza con caramelo, y también el tradicional flan dominicano auyama vegano sin huevo.

Plato Postre

Cocina Dominicana, Latina

Palabra clave flan de auyama dominicano, flan sin horno, flan sin huevo, flan vegano

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 30

Tiempo Total 1

Servings porciones

Calories 597kcal

Author Clara González

Para el flan de calabaza y caramelo: En una cacerolita, mezcla el azúcar y una cucharada de agua y cuece a fuego medio hasta que se forme un caramelo espeso y de color dorado oscuro.
Viértelo con cuidado en cuatro ramequines de 1 taza y muévelo para cubrir el fondo y los lados. Deja enfriar hasta que el caramelo se endurezca.
Para el flan dominicano de auyama: Engrasa cuatro ramequines de 1 taza con una fina rociada de aceite en spray.

Con un cuchillo o pelapapas, pela la auyama y córtala en trozos pequeños. Ponla en una olla o cacerola mediana y añade agua suficiente para cubrirla, más una pulgada por encima [2.5 centímetros]. Añade sal y canela.
Llévala a ebullición a fuego medio y cuece hasta que esté tierna al pincharlo con un tenedor. Escurre el agua, desecha la canela y deja enfriar la auyama a temperatura ambiente.

Para el flan de calabaza y caramelo: Una vez fría, tritura ligeramente la auyama para hacer un puré.
En una batidora o con una batidora de inmersión, mezcla el puré, los huevos, el azúcar, la leche y la vainilla.
Para el flan dominicano de auyama: Una vez fría, tritura ligeramente la auyama para hacer un puré.
En una batidora o con una batidora de inmersión, mezcla el puré, maicena, azúcar, leche y vainilla. Vierte esta mezcla en una olla o cacerola, y añade las pasas.

Para el flan de calabaza y caramelo: Vierte la mezcla en los ramequines cubiertos de caramelo. Colócalos en una sartén grande y vierte agua suficiente para que llegue justo por debajo del borde de los moldes. Colócalos en el fuego y llévalos a ebullición muy suave a fuego medio-bajo.
Cuece durante una hora, añadiendo agua hirviendo si es necesario para mantener el mismo nivel. Una vez pasada la hora, deja reposar en el agua hasta que alcancen la temperatura ambiente.
Para el flan dominicano de auyama: Pon la mezcla a hervir a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que se convierta en una mezcla parecida a las natillas, lo bastante espesa para que se pegue a la cuchara, y tenga la consistencia de un yogur espeso (unos 10 minutos).
Retira del fuego. Vierte la mezcla de calabaza en los moldes o ramequines untados con aceite, dales unos golpecitos para que suelten burbujas y nivélalos. Tápalos con un paño de cocina limpio y deja que se enfríe a temperatura ambiente.

Una vez a temperatura ambiente, enfríalos durante al menos 8 horas en la nevera, o hasta que al agitarlo ligeramente se agite como gelatina.

Para el flan de calabaza y caramelo: Afloja los bordes del flan con un palillo y, a continuación, voltea cada ramequín en un plato pequeño que pueda contener la salsa de caramelo. Agítalo un poco para aflojarlo si es necesario.
Para el flan dominicano de auyama: Inviértelos en platos pequeños, o sírvelos en los ramequines. Decóralos con nata, fruta o salsa de fruta de tu elección (opcional).