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Dulce de lechosa.
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Dulce de Lechosa [Video+Receta] Dulce de Papaya Verde

Las frutas en almíbar especiadas son una tradición muy dominicana, y casi cualquier fruta cultivada localmente puede hacerse de esta manera. El dulce de lechosa, aunque no es el más común, es una versión encantadora de este postre.
Plato Postre
Cocina Dominicana, Latina
Palabra clave dulce de lechosa dominicano, dulce de lechosa en almíbar, dulce de papaya en almíbar, dulce de papaya verde
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Servings 6
Calories 166kcal
Author Clara Gonzalez

Ingredientes

Instrucciones

1. Cortar la lechosa

  • Córtala en mitades, pélala y desecha las semillas.
    Con un cuchillo afilado o -mejor- una mandolina, corta la lechosa en rodajas muy finas.
    Rebanando la lechosa

2. Salar

  • Poner la lechosa rebanada en una cacerola mediana, añadir sal y agua suficiente para taparla.
    Calienta a fuego medio hasta que rompa el hervor. Retírala inmediatamente del fuego. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
    Agregando sal a la lechosa

3. Enjuagar

  • Saca la lechosa del agua y desecha el agua.
    Añade suficiente agua fresca para taparla, revuelve para eliminar la sal y desecha el agua.
    Sacando del agua

4. Cocinar

  • Coloca la lechosa en una olla pequeña o en una cacerola mediana, añade las astillas de canela, los clavos y el azúcar. Añade ⅓ taza de agua.
    Cuece a fuego medio-bajo hasta que se evapore casi todo el líquido (la lechosa soltará un poco mientras se cocina).
    Descarta los palitos de canela y los clavos dulces.
    Agregando azúcar

5. Servir y guardar

  • Enfria a temperatura ambiente, luego enfria en la nevera antes de servir.
    Guárdalo en un frasco con tapa y refrigéralo hasta una semana.
    Sirviendo el dulce

Vídeo

Notas

Elige una lechosa que tenga la piel verde y que esté muy firme al presionarla. Hazle un corte muy superficial a la piel para asegurarte de que no sale savia.
El azúcar moreno da a este postre un color mucho más oscuro que si se utiliza azúcar blanco, esto es una cuestión de preferencia.
Rebanar la lechosa muy finamente, también es cuestión de preferencia, también puedes cortarla en dados, o en rodajas un poco más gruesas.

Nutrición

Calorías: 166kcal | Carbohidratos: 43g | Proteina: 1g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Sodio: 597mg | Potasio: 152mg | Fibra: 2g | Azúcar: 40g | Vitamina A: 487IU | Vitamina C: 31mg | Calcio: 60mg | Hierro: 1mg
Código QR que enlace de vuelta a la receta