Crema de Cepa de Apio [Receta + Video] Sopa de Arracacha
Aprende a preparar este nuevo clásico dominicano: la crema de cepa de apio, una sopa criolla de raíz de apio que es la mejor muestra del nuevo tubérculo favorito de los dominicanos.
Servings 6 porciones
Calories 199kcal
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 1 cucharadita comino
- 1 hoja de laurel
- 3 tallos de apio picados
- 2 zanahorias pequeñas peladas y picadas
- 1 cepa de apio (aprox. 2 lb [0.85 kg]), pelada y picada
- 4 papas medianas, peladas y picadas
- ⅓ galón caldo de vegetales [1.5 lt]
- 1½ cucharadita sal (o más, al gusto)
- ½ cucharadita pimienta (o más, al gusto)
Para servir
- 4 cucharadas crema agria (opcional)
- 4 cucharadas aceite de oliva (opcional)
- hojas de perejil (opcional)
- ½ cucharadita pimienta roja recién molida (opcional)
Instrucciones
1. Saltear vegetales
- Calienta el aceite en una sartén a fuego bajo. Agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que empiece a tornarse transparente. Agrega el comino, laurel, y apio. Cuece removiendo por un minuto.
2. Cocinar raices
- Agrega zanahoria, cepa de apio y papas. Baja el fuego al mínimo y agrega dos cucharadas del caldo.Tapa y cuece por cinco minutos, removiendo ocasionalmente para que no se pegue.
3. Hervir
- Agrega el resto del caldo y cuece tapado hasta que los vegetales estén cocidos. Enfría a temperatura ambiente.
4. Licuar
- Una vez enfríe, licúa la sopa, y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Recalentar
- Calienta de nuevo y adorna con las hierbas y la crema agria.
6. Servir
- Sirve y adorna con la combinación que prefiera de los listados en los ingredientes.
Vídeo
Nutrición
Calorías: 199kcal | Carbohidratos: 35g | Proteina: 6g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 1667mg | Potasio: 1009mg | Fibra: 6g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 3910IU | Vitamina C: 27.4mg | Calcio: 103mg | Hierro: 5.7mg
