Chicharrones [Video+Receta] Chicharrón de Cerdo

Chicharrones [Video+Receta] Chicharrón de Cerdo

Popular en la República Dominicana, y muchos otros países latinos, con esta receta verás que fácil es preparar este rico chicharrón de cerdo dominicano.

Plato Almuerzo, Cena

Cocina Dominicana, Latina

Palabra clave chicharron de cerdo, chicharron dominicano, chicharrones de puerco, receta de chicharron

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 1

Tiempo Total 1 10

Servings servings

Calories 1181kcal

Author Clara Gonzalez

Ingredientes

2 libra carne de cerdo [0.9 kg] para chicharrón, panza
½ galón agua [2 lt]
1 ½ cucharaditas sal
1 cucharadita orégano
1 cucharadita pimienta
¼ taza jugo de naranja agria (naranja de Valencia) o limón
1 taza aceite de freír
6 rajas de limón para servir

Instrucciones

1. Sazonar el cerdo

En un caldero de fondo grueso mezcla la carne de cerdo, agua, sal, orégano, pimienta y naranja agria.

2. Hervir el cerdo

Cuece sin tapar a fuego medio hasta que todo el líquido se haya evaporado (habrá algo de grasa del cerdo).
Retira todas las hierbas y condimentos que puedas (para que no se quemen y produzcan un exceso de humo).

3. Freír los chicharrones

Agrega el aceite a la olla. Pon la temperatura a fuego medio-alto (si se mide con un termómetro de freír hasta que alcance los 360 ºF [182 ºC]).
Fríe los chicharrones cubiertos con un protector de salpicaduras (ver notas) con la piel hacia abajo. Cocina hasta que se hayan dorado y la piel esté burbujeante y crujiente.

4. Servir

Sácalo de la grasa con una espumadera (cuchara con hoyos) y colócalo en toallas de papel para que absorba el exceso de grasa.
Corta en cubos pequeños (5 cm.) y sírvelos según las sugerencias anteriores.

Vídeo

Notas

Deseo repetir la importancia de evitar salpicaduras de aceite. Ten mucho cuidado al destapar el caldero donde frías el chicharrón ya que el aceite puede saltar bastante lejos.

Si tienes un caldero con una rejilla para salpicaduras (enlace afiliado a tienda), o tapa de vidrio con escape para el vapor es mucho mejor, así puedes ver como va sin destapar hasta el final. Retira el caldero del fuego y deja enfriar un poco antes de abrir para dejar que el aceite se enfríe y deje de chisporrotear.

Nutrición

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