Casabe [Video+Receta] Pan Taíno de Yuca
El casabe es el plato más antiguo de nuestra herencia culinaria, y base de la dieta taína. Aprende cuan fácil es hacerlo.
Servings 4 porciones
Calories 181kcal
Ingredientes
- 1 libra yuca pelada y lavada
Como hacer casabe con parmesano
- ⅓ taza queso Parmesano recién rallado
Como hacer casabe de ajo
- ½ cucharadita sal
- 2 dientes de ajo hecho pasta
- ¼ taza aceite de oliva
Instrucciones
1. Rallar la yuca
- Ralla la yuca con el lado mas fino del rallador o guayo.
2. Exprimir la yuca
- Usando un paño de algodón limpio, exprime la yuca para sacar la mayor cantidad de líquido posible.Elimina cualquier grumo o trozo de yuca, por pequeño que sea.⚠️ Estos pasos son muy importantes y afectarán al resultado final.
3. Secar
- Distribuye sobre una bandeja de hornear y lleva a la nevera por 4 horas (la nevera actúa como un deshumidificador), cada hora revuelve la yuca y desmenuza los grumos.Al final debe estar solo ligeramente húmedo y con una textura parecida a la de parmesano rallado.
4. Cocinar
- Para hacer casabe tradicional, calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Extiende un poco de yuca rallada, asegurándote de deshacer los grumos antes de hacerlo.Cocínalo durante 1 minuto, dale la vuelta y cocínalo otro minuto más, o hasta que ambos lados estén ligeramente dorados y el casabe ya no esté blando.💡 Para hacer casabe con parmesano:Mezcla la mitad del parmesano rallado con la yuca rallada. Cocínalo como se ha descrito anteriormente. Espolvorea con el parmesano restante y tuéstalo en el horno.💡 Para hacer casabe de ajo:Mezcla ajo y sal con la yuca rallada. Cocínalo como se ha descrito anteriormente. Rocía con aceite de oliva y tuéstalo en el horno.
5. Reposar
- Cuando hayas hecho todo el casabe, colócalo en una rejilla para que se enfríe.⚠️ El casabe está listo si está crujiente y se rompe fácilmente. Si está todavía flexible es que no se evaporó toda el agua, para arreglar el problema cuece un poco más hasta que se torne crujiente.
6. Guardar y servir
- Guarda el casabe en un recipiente hermético hasta 8 meses si solo lleva yuca. Si le has añadido otros ingredientes, se conservará unas 2 semanas. Encontrarás sugerencias para servirlo encima de la receta.
Vídeo
Notas
Usa la sartén más pequeña que tengas. Yo usé una para un solo huevo, lo que produjo 12 tortitas individuales. Si la tuya es de un tamaño diferente las porciones van a variar.
Trata de que tu casabe sea lo más fino posible, es más crujiente así.
La información nutricional es para el casabe clásico.
Nutrición
Calorías: 181kcal | Carbohidratos: 43g | Proteina: 1g | Sodio: 15mg | Potasio: 307mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 15IU | Vitamina C: 23.3mg | Calcio: 18mg | Hierro: 0.3mg
