Bizcocho Dominicano [Video+Receta] Pastel Dominicano

La mejor y más completa receta de Bizcocho dominicano en internet, y puedes escoger tu relleno favorito.

Plato Postre

Cocina Dominicana, Latina

Palabra clave biscocho, biscocho dominicano, bizcocho de cumpleaños, pastel con piña, pastel con suspiro, pastel dominicano

Tiempo de preparación 1

Tiempo de cocción 40

Tiempo Total 1 40

Servings porciones (½ lb. total)

Calories 492kcal

Author Clara González

Equipo

Ingredientes

Para preparar los moldes

2 cucharadas mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas harina

Para el bizcocho

½ libra harina de trigo blanca (todo uso)
1 ½ cucharadas polvo de hornear
½ libra mantequilla con sal a temperatura ambiente
½ libra azúcar blanca granulada
6 huevos medianos [250 mililitros] (vamos a usar 3 huevos enteros y 3 yemas; guarda las 3 claras restantes para hacer suspiro), a temperatura ambiente
1 cucharadita ralladura de limón recién rallada
2 cucharaditas extracto de vainilla oscura
½ taza jugo de naranja a temperatura ambiente

Instrucciones

1. Preparación adelantada (dos horas antes)

Mide y pesa todos los ingredientes. Déjalos fuera de la nevera para que estén todos a temperatura ambiente cuando sea el momento de empezar a hornear.
Ten el relleno listo (ver arriba de la receta los enlaces a varias opciones para el relleno).

2. Preparación adelantada (justo antes)

Precalienta el horno a 175ºC [350ºF], o a 163ºC [325ºF] para hornos de convección (ver notas).
Mezcla la harina y el polvo de hornear y tamiza juntos. Divide en tercios y reserva.
Engrasa los moldes de hornear y espolvorea ligeramente con harina. Pon a un lado.
Mezcla revolviendo un poco los 3 huevos enteros con las 3 yemas.

3. Batir mantequilla

Usando el aditamento de paleta de la batidora, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que la mantequilla esté ligera y esponjosa y tenga un color amarillo muy claro (unos 4 minutos).

4. Añadir huevos

Añade los huevos de a un tercio cada vez, y continúa batiendo hasta que cada tercio esté bien incorporado a la mezcla (unos 2 minutos) antes de añadir el siguiente tercio.
Una vez que añadas los huevos, con la batidora aún a velocidad media, añade la vainilla y la ralladura de limón.

5. Agregar jugo + harina

Aumenta la velocidad a media-alta, y vierte un tercio del jugo, cuando esté bien combinado (unos dos minutos) agrega un tercio de la harina y mezcla durante otros 2 minutos.
Vierte otro tercio del jugo y mezcla durante otros 2 minutos o hasta que esté muy bien combinado. A continuación, añade otro tercio de la harina y mezcla durante otros 2 minutos o hasta que esté muy bien mezclado.
Vierte el último tercio del jugo y mezcla durante otros 2 minutos o hasta que esté muy bien combinado. A continuación, añade el último tercio de la harina y mezcla durante otros 2 minutos o hasta que esté muy bien mezclado.

6. Llenar los moldes

En cuanto hayas dejado de mezclar el último tercio de harina apaga la batidora, deberías haber obtenido una masa esponjosa con una consistencia suave y uniforme.
⚠️ Si es necesario, raspa los lados del jarrón de la batidora, y corre un minuto más para combinar cualquier masa sin mezclar que se haya pegado a los lados.
Vierte la mitad de la masa en cada molde, asegurándote de no perturbar la cubierta de mantequilla/harina.

7. Hornear

Hornea 30 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio (no abras el horno antes de los 30 minutos).
Saca del horno y déjalos enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar.

8. Rellenar

Cortar la corteza, emparejando los dos bizcochos.
Haz un círculo exterior con el suspiro, y rellénalo con el relleno de tu elección, extendiéndolo uniformemente. Coloca el otro pastel encima.

9. Decorar

Decora cubriendo con el suspiro (ver enlaces encima de la receta), añade decoración según tus habilidades.

10. Guardar y servir

Este pastel se sirve mejor a temperatura ambiente, en la nevera la mantequilla se endurecerá y el pastel no tendrá la consistencia adecuada. Puedes refrigerar un par de días, pero ponlo fuera de la nevera hasta que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

Vídeo

Notas

Por favor, lee cuidadosamente toda la receta y la introducción a la misma antes de empezar.

Utiliza ingredientes frescos y de buena calidad. El polvo de hornear también debe ser fresco para asegurarse de que funciona.

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente al comenzar.

Un horno de convección tiene un abanico, y cocina más rápido y mantiene un mejor control de la temperatura. Debes comprobar si tienes uno para usar la temperatura correcta dada en la receta.

Precalienta el horno desde media hora antes de empezar.

Nutrición

Código QR que enlace de vuelta a la receta