Berenjenas Asadas [Video + Receta] Berenjena con Huevo

Aprende a hacer berenjena asada, el increíble plato dominicano de berenjena asada que tanto nos gusta, y a ti también te encantará.

Plato Almuerzo, Cena

Cocina Dominicana

Palabra clave berenjena dominicana, berenjenas quemadas, como cocinar berenjenas dominicanas

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 15

Tiempo Total 20

Servings porciones

Calories 179kcal

Author Clara González

Coloca las berenjenas directamente sobre el fuego en la estufa, rotando según se cuese hasta que la cáscara se torne negra completamente.

Inmediatamente termines de asar una, ponla en un recipiente y tapa. Una vez todas estén a temperatura ambiente, retira la cáscara. Corta las puntas.

Usando dos tenedores, deshebra y maja las berenjenas. Cuanto las deshagas dependerá de la consistencia que te guste. Reserva.

Calienta el aceite a fuego lento en una sartén o cacerola. Cocina y revuelve las cebollas hasta que se tornen translúcidas. Añade el pimiento, los tomates y el ajo. Cuece revolviendo por un minuto.
Añade las berenjenas, tápalas y cocínalas a fuego lento hasta que los vegetales se cuezan a tu consistencia preferida (los prefiero no demasiado blandos, unos 3-5 minutos).
Añade los huevos, cocine y revuelve hasta que los huevos se cuajen.

Sazona con pimienta y sal a gusto. Añade el cilantro o el perejil y revuelve.