Arroz con Maíz [Video+Receta] Locrio o Moro de Maíz

Arroz con Maíz [Video+Receta] Locrio o Moro de Maíz

Aprende cómo hacer arroz con maíz -también conocido como moro de maíz y locrio de maíz- una deliciosa combinación de maíz dulce y arroz lleno de sabor.

Plato Almuerzo

Cocina Dominicana

Palabra clave arroz blanco con maiz, como hacer arroz con maiz de lata, como hacer arroz con maiz dominicano, receta arroz con maiz

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 30

Tiempo Total 35

Servings porciones

Calories 586kcal

Author Clara Gonzalez

Equipo

Caldero de fondo grueso 1.5 gal [5.5 liters] de capacidad

Ingredientes

5 cucharadas aceite de oliva cantidad dividida
1 cebolla roja grande picadita
2 tazas maíz dulce pre-cocido (puede ser de lata o congelado tras descongelar)
2 tazas arroz (grano largo, Carolina) (de grano largo, estándar dominicano)
3 tazas caldo de vegetales salado al gusto y a punto de ebullición (ver notas)
3 cucharadas perejil picado

Instrucciones

1. Cocinar las cebollas

Calienta 3 cucharadas de aceite en el caldero a fuego medio. Agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.

2. Añadir el maíz y el arroz

Una vez que las cebollas se han vuelto translúcidas, añade el maíz, y cocina removiendo para que se caliente.
Añade el arroz, y revuelve, asegurándote de que está todo cubierto por una ligera capa de aceite. Esto ayudará a fijar el almidón, y producirá un arroz no demasiado pegajoso (graneado).

3. Añadir el caldo

Vierte el caldo vegetal y remueve el arroz.

4. Cocinar el arroz

Cuece a fuego lento sin tapar, y remueve regularmente para evitar que se pegue demasiado, raspando siempre la mayor cantidad posible de arroz en el fondo.
Cuando se haya evaporado casi todo el líquido, tapa el caldero con una tapa hermética y cuece a fuego bajo durante 10 minutos.
Destapa y revuelve, moviendo el arroz del fondo hacia arriba. Tapa de nuevo y cocina durante 10 minutos más. Prueba el arroz, debe estar firme pero cocido (ver notas). Si es necesario, tapa y cocina otros 5 minutos a fuego bajo.

5. Terminar

Destapa, añade el aceite restante y revuelve. Mezcla con el perejil y retira del fuego.

6. Servir

Inmediatamente después de retirarlo del fuego, se sirve el arroz en una fuente. Raspa el arroz del fondo (concón) y sírvelo al lado.
Consulta encima de la receta las sugerencias para servir.

Vídeo

Notas

Si usas caldo sin sal, añádele suficiente sal a tu gusto, y caliéntalo hasta el punto de ebullición antes de añadirlo al arroz. No agregues líquido frío al arroz, o puede que no se cocine bien.

Esta es una receta que definitivamente sale mejor si el arroz es suelto y no pegajoso (graneado). Por eso cocino el arroz un poco en el aceite antes de añadir los líquidos.

Nutrición

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