Albóndigas de Pescado [Receta + Video] Ricas y Fáciles

¡Estas estupendas albóndigas de pescado en salsa de tomate son como el verano y los sabores de la playa en tu mesa! Hazlas con cualquier pescado económico.

Plato Almuerzo, Cena

Cocina Dominicana

Palabra clave albondigas de pescado dominicano, bolas de pescado, como hacer albondigas de pescado

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Tiempo Total 30

Servings porciones

Calories 146kcal

Author Clara González

Ingredientes

Para las albóndigas

1 cebolla blanca pequeña
½ pimiento morrón
2 dientes de ajo
2 ramitos perejil
1 cucharadita sal
¼ cucharadita pimienta
1 libra filete de pescado [0.75 kg] (mero, chillo, colorado, etc.), sin piel
1 taza pan rallado (extra, si es necesario, ver notas) puedes hacer pan rallado casero
Aceite para untarse las manos

Para el escabeche

2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharadita bija en polvo (anato / achiote)
1 cebolla blanca grande cortada en tiras
2 dientes de ajo majado
1½ pimiento morrón cortado en tiras
4 tomates grandes cortados en cubos
1 cucharadita sal
2 ramitos perejil o cilantro, picado

Para servir

3 limones en cuñas

Instrucciones

1. Hacer el sazón

Mezcla el pimiento, cebolla, ajo, perejil, una pizca de pimienta y una cucharadita de sal y pulsa en el procesador de alimentos hasta obtener una pasta gruesa. Reserva.

2. Moler el pescado

Corta el pescado en cubos y muele en el procesador de alimentos hasta que se convierta en una pasta uniforme.
En un bol grande, combina el pescado y sazón que hiciste en el paso anterior. Mezcla bien. Incorpora el pan rallado y mezcla bien.
Engrasa las manos con un poco de aceite, saca 1½ cucharadas de la pasta (ver notas), y da forma de bolas de aproximadamente 1½" de diámetro [4 centímetros]. Reserva en la nevera.

3. Preparar la salsa

Para hacer la salsa, calienta el aceite a fuego bajo en una sartén profunda. Incorpora el polvo de bija. Añade la cebolla y cuece y remueve hasta que se vuelva translúcida. Añade el ajo, el tomate y el pimiento y cuece y remueve durante un minuto a fuego medio.
Tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos, hasta que los tomates empiecen a soltar líquido.

4. Cocinar

Añade cuidadosamente las bolas de pescado a la salsa de tomate, procurando que no se rompan.
Cuece a fuego bajo durante cinco minutos. Dale la vuelta a las bolas de pescado y cuece a fuego lento otros cinco minutos.
Espolvorea con pimienta negra y perejil.

5. Sirve

Retira del fuego. Sirve con los limones de acuerdo a las sugerencias sobre la receta..

Vídeo

Notas

Las bolas de pescado son más pegajosas y pastosas que las albóndigas de carne. Si te resulta imposible trabajarlas, añade un par de cucharadas más de pan rallado, pero no te pases porque tendrán una textura demasiado gomosa si añades demasiado pan rallado.

También puedes congelarlas (tapadas) durante una hora para que sea más fácil trabajar con ellas.

Nutrición

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