Aprende a cocinar guándules frescos y enlatados, o a hervir guándules / gandules secos para obtener el mejor resultado con tu receta.
Plato Almuerzo, Cena
Cocina Dominicana
Keyword gandules con coco, guandules con coco, guandules dominicanos, guandules guizados
Tiempo de preparación 15 minutosminutos
Tiempo de cocción 20 minutosminutos
Tiempo total 35 minutosminutos
Raciones 6servings
Calorías 352kcal
Autor Clara González
Ingredientes
3tazasguandules frescoso 4 tazas de lata, o 3 tazas secos
Elaboración paso a paso
Lavar
Limpia y enjuaga los guándules secos o recién pelados.Algunas personas prefieren escurrir y enjuagar los guándules enlatados, pero esto es una cuestión de preferencia personal.
Cómo hervir guandules secos
Deja los guandules en remojo en agua toda la noche, o al menos un par de horas.Para hervir, descarta el agua en la que se remojaron los guandules. Combina los guandules con ½ galón [2 litros] de agua. Hierve a fuego medio hasta que los guandules estén blandos, y puedas aplastar uno si lo pellizcas (40 - 60 minutos). Añade agua si es necesario para evitar que se sequen y se quemen.Para reducir el tiempo de cocción, puedes hervir en una olla a presión. Combinar con 4 tazas de agua y hervir en la olla a presión durante 20 minutos, o hasta que se ablanden.Separa los guandules del agua en la que se ha hervido. Reserva ambas cosas.Consulta las recetas anteriores para ver las instrucciones específicas.
Para guandules enlatados
Si estás vigilando tu consumo de sodio, desecha el agua en la que venían (ya contiene sodio, y no lo he tenido en cuenta en la información nutricional).Si no te importa el sodio extra, puedes utilizar el líquido más adelante cuando la receta pida que se añada agua después de añadir la leche de coco.Consulta las recetas anteriores para ver las instrucciones específicas.
Como cocinar los guandules verdes
Puedes saltearlos en un sofrito con ajo, aceitunas, cebolla, pimienta negra, cubanela o pimientos, alcaparras, pasta de tomate, hierbas y sal.Consulta las recetas anteriores para ver las instrucciones específicas.