Deja el tamarindo en remojo en 8 tazas de agua [1.5 litros] durante toda la noche en una olla o recipiente grande.
2. Colar
Al día siguiente, cuela el tamarindo con un colador de malla fina sumergido en el líquido, y aplasta la fruta con una espátula o un tenedor para extraer toda la pulpa posible.Desecha los sólidos.
3. Congelar
Añade más agua si la encuentras demasiado fuerte o ácida. Añade azúcar al gusto.Vierte el jugo en los moldes de paletas, añade los palitos (o viértelos en frascos limpios) y déjalo en el congelador durante 3 horas, o hasta que estén congelados.
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Notas
Para hacerlo menos calórico, y más saludable, puedes sustituir el azúcar por tu endulzante favorito.Sacude los moldes suavemente cada hora mientras se congela así no se asienta el tamarindo en el fondo.