Estas deliciosas y crujientes Papas “Fritas” al Horno o Freidora de Aire son mucho más saludables que las papas fritas tradicionales y con muchísimo más sabor.
| Read in English | Ir a la Receta |
No hay tantas recetas de papas en nuestro blog como se podría esperar si no estamos familiarizados con la cocina dominicana. Nos gustan las papas fritas, como a todo el mundo, pero las papas están poco representadas en nuestras cocina. Tal vez pruebes estas papas asadas en la freidora de aire u horno si te apetecen papas para la cena.
Recetas con papa
A diferencia de una gran parte del mundo de habla hispana, los dominicanos usan la palabra "papas" en lugar de "patatas" para llamar a este tubérculo.
Este tubérculo no es muy importante en la cocina dominicana y se utiliza mayormente como ingrediente en sopas y cocidos. No ayuda mucho tampoco que aquí consideremos las papas como un alimento blando, algo que se presta mejor como alimento para bebés, convalecientes, y ancianos.
Las excepciones notables parecen ser el pastelón de papa, la ensalada rusa y el bacalao con papa, las tres recetas de nuestro repertorio tradicional en las que la papa es uno de los ingredientes principales.
Beneficios de las papas
Una ración pequeña de papas contiene tiamina, fibras solubles, proteínas, carbohidratos, ácido fólico, niacina, fósforo, magnesio, calcio, zinc y yodo. En esta ración encontramos además un sorprendente 80% del consumo diario recomendado de vitamina C, más potasio que en el guineo y más antioxidantes que en la mayoría de los vegetales.
Para maximizar las propiedades nutritivas de las papas se recomienda que se cocinen con la cáscara intacta. Mejor aún sería consumir la cáscara (lo cual es posible en ciertas variedades) ya que esta es rica en fibras.
Si te gustan las papas fritas pero te preocupa que no sean muy saludables entonces esta opción te va a encantar.
Sobre esta receta
Puede que haya formas más fáciles de hornear papas, pero he descubierto que para obtener el centro cremoso y suave, y la corteza crujiente de las papas fritas, este método funciona de maravilla y evita que se sequen demasiado.
También me encanta que añade un poco de sabor extra a las papas, y puedes experimentar con otras hierbas y/o especias, y ver qué se te ocurre.
¡Buen provecho!
Receta Papas 'Fritas' al Horno
Ingredientes
- 2 lb papas [0.9 kg] harinosas grandes, Russet, p.ej.
- ¼ taza aceite de oliva
- 1 cucharadita paprika (pimentón)
- 1 diente ajo
- ½ cucharadas eneldo , seco (o fresco finamente picado) o dos ramitas de romero
- 1½ cucharadita sal
- ½ cucharadita pimienta recién molida
Instrucciones
- Cortar: Pela las papas y corta en cuñas (corta a la mitad a lo largo, luego corta las mitades en tercios, también a lo largo)
Hervir: Hierve las papas agregando la sal y el ajo al agua de cocción. Cuando las papas estén blandas pero firmes (unos 15 minutos, dependiendo del tamaño) retira del agua.Mientras las papas están hirviendo, precalienta el horno a 450 ºF [230 ºC] si vas a cocinar las papas en el horno.- Sazonar: Mezcla el aceite de oliva, eneldo (o romero), paprika y una pizca de pimienta. Vierte sobre las papas y mezcla bien para que las papas estén cubiertas con la mezcla. Trata de que las papas no se rompan y distribuyelas en la bandeja de forma que estén tan separadas como sea posible
-
Asar en el horno: Para cocinar en el horno, esparce sobre una bandeja de hornear cubierta de aceite o antiadherente, manteniendo las cuñas tan separadas entre sí como sea posible.Cocina en el horno hasta que las cuñas estén doradas (unos 20 minutos). Sácalas del horno. Sirve calientes.
- Asar freidora de aire: Para cocinar en la freidora de aire, coloca las papas en la olla de la freidora de aire, manteniendo las cuñas tan separadas entre sí como sea posible. Cocinar durante 16-20 minutos a 400 ºF [200 ºC], o como lo recomiende el fabricante.Sirve caliente.
Hola Tia Clara. Me encantan tus recetas. Es el primer lugar a donde voy cuando no estoy segura de como preparar algo. Soy dominicana, pero vivo en el extranjero y no me obsesiona comer arroz y carne todos los dias. Me gusta la variedad de todo lo que descubres en… Read more »
Yo esta ya la conocia y la preparo sin hervir las papas y tambien me quedan blandas solo con ponerlas al horno. Para que se necesita hervir?
Esto es una delicia no deben dejar de probarla!!!!!