Sancocho de Guandules [Video+Receta]

Ingredientes que amamos, combinados en este sabroso Sancocho de guandules de sabores fuertes y reconfortantes.

Plato Almuerzo, Cena

Cocina Caribeña

Palabra clave arroz con gandules y carne de cerdo, sancocho de guandules dominicano, sopa de gandules receta

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 40

Tiempo Total 55

Servings servings

Calories 1021kcal

Author Clara González

2 cucharadas aceite de freír
2 libras chicharrón de puerco o puerco asado (ver consejos) cortado en trocitos
3 tazas guandules hervidos o de lata (más el líquido en que hirvieron, separados)
½ cucharadita pimienta (o más, al gusto)
1 ½ cucharaditas sal (o más, al gusto)
6 dientes de ajo
½ cucharadita oregano seco
2 tazas auyama en cubitos
1 plátano (ver consejos), pelado y cortado en rebanadas
1 manajo cilantro picado (o dos hojas de cilantro ancho/culantro, si lo encuentras).

En una olla calienta el aceite a fuego medio-alto.
Agrega el chicharrón y cuece hasta que caliente.
⚠️ Si usas carne de cerdo cruda (ver consejos), cuece revolviendo hasta que dore bien.

Agrega los guandules y saltea revolviendo hasta que se calienten.
Sazona con ajo, sal, pimienta y orégano. Cuece revolivendo hasta que el ajo suelte su aroma (uno o dos minutos)
Agrega el plátano y la auyama.

Agrega tres cucharadas del líquido en que hirvieron los guandules (o de la lata). Cuece tapado por 3 minutos.
Agrega el más líquido en que hirvieron los guandules, completando con agua si es necesario para que sean 8 tazas. Tapa.

Hierve tapado hasta que los plátanos estén blandos.
Maja un poco de los guandules y la auyama con un majador de papas.
Cuando la el caldo esté tan espeso como prefieras, prueba sazona con sal y pimienta al gusto.

Retira del fuego y mezcla el cilantro.
Sirve (ver sugerencias sobre la receta).