Receta Crema Pastelera para Bizcocho Dominicano: Una alternativa deliciosa y adulta para rellenar riquísimos pasteles, como nuestro bizcocho dominicano.
Separa los huevos de la yema. Puedes usar las claras para hacer el suspiro (merengue) de la cubierta.
En una olla de fondo grueso mezcla las yemas y el azúcar sin batir, y con cuidado de que no hagan burbujas.
Cierne el harina y maicena juntas, agregándola despacio a la mezcla de la yema y azúcar, y revolviendo lentamente para incorporarlas. Incorpora la vainilla.
Pon la leche a hervir en una olla de fondo grueso. Cuando hierva la leche retira del fuego agrega lentamente en un chorrito a la mezcla de las yemas incorporando bien (de nuevo, con cuidado de no batir para que no se hagan burbujas).
LLeva esta mezcla al fuego, y calienta a fuego muy bajo y moviendo vigorosamente hasta que espese y se vuelva una crema firme. Incorpora el amaretto a la mezcla. Bate hasta que enfríe a temperatura ambiente.
Distribuye sobre una de las capas del bizcocho y pon la otra encima. Decora.