Arroz Navideño, Receta y Video
Arroz Navideño, Receta y Video: Cada familia tiene una versión de este plato que se ha hecho parte de la cena de navidad y año nuevo. Te damos dos para escoger.
Raciones 6 porciones
Ingredientes
Arroz con almendras y pasas
- 2 tazas de caldo de vegetales
- 2 cucharaditas de sal (ver notas)
- 3 cucharadas de aceite (soya, maíz o maní)
- 3 tazas de arroz
- 1 taza de pasas rubias y oscuras mezcladas
- 1 taza de almendras picadas
- Hierbas para adornar.
Arroz integral nueces y arándanos
- 2 tazas de caldo de vegetales
- 2 tazas de agua
- ½ cucharadita de azafrán
- 2 cucharaditas de sal (ver notas)
- 3 cucharadas de aceite (soya, maíz o maní)
- 3 tazas de arroz integral
- 1 taza de arándanos secos ligeramente dulces
- 1 taza de nueces picadas
- Hierbas para adornar.
Elaboración paso a paso
Arroz con almendras y pasas
- Prueba el caldo de vegetales y sazona con sal al gusto. Calienta a fuego muy bajo hasta que empiece a hervir.
- En un caldero calienta el aceite a fuego bajo. Agrega el arroz y mueve constantemente por tres minutos, el arroz cambiará de tono. No dejes quemar. Agrega el caldo de vegetales y la sal (ver notas), remueve el arroz.
- Cuece a fuego medio-bajo, removiendo cada dos o tres minutos. Cuando el agua se haya evaporado agrega las pasas y mezcla bien. Tapa y cuece a fuego muy, muy bajo por 20 minutos.
- Calienta un sartén a fuego medio.
- Agrega las almendras y revuelve hasta que se tornen doradas, no dejes quemar.
- Destapa el arroz y agrega las almendras. Mezcla bien.
- Sirve de inmediato. Adorna con las hierbas.
Arroz integral nueces y arándanos
- Mezcla caldo de vegetales, agua y azafrán. Hierve a fuego bajo hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Sazona con sal al gusto
- En un caldero calienta el aceite a fuego bajo. Agrega el arroz y mueve constantemente por tres minutos, el arroz cambiará de tono. No dejes quemar.
- Agrega el caldo de vegetales, remueve el arroz. Cuece a fuego medio-bajo, removiendo cada dos o tres minutos. Cuando el agua se haya evaporado agrega los arándanos y mezcla bien. Tapa y cuece a fuego muy, muy bajo por 20 minutos.
- Calienta un sartén a fuego medio. Agrega las nueces y revuelve hasta que se tornen doradas, no dejes quemar. Destapa el arroz y agrega las nueces. Mezcla bien.
- Sirve de inmediato, adorna con las hierbas.
Notas
Si no tienes caldo de vegetales caseros puedes disolver un caldito de vegetales en agua hirviendo. Toma en cuenta que estos contienen sal. Pruébalo, y si te parece que el arroz estará bien con esa cantidad de sal entonces no agregues sal.