Lava el maíz con abundante agua para deshacerte de las cáscaras que pudiera tener y el exceso de almidón.
2. Cocinar
Combina el maíz enjuagado, la leche evaporada, la leche de coco, 1¾ de taza de agua, el caldo, el ajo y 1 cucharadita de sal en la olla.Cocina a fuego medio-alto hasta que el líquido se haya reducido a la mitad, removiendo cada cinco minutos aproximadamente para evitar que se pegue al fondo.Una vez reducido a la mitad, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar, removiendo a menudo, hasta que alcance la consistencia deseada (ver notas). Ten cuidado con las salpicaduras en esta fase, y utiliza un cubre salpicaduras si lo tienes.
3. Sazonar
Cuando alcance la consistencia deseada, sazona con sal al gusto. Retira del fuego.El ajo probablemente ya se haya disuelto, pero comprueba y retira los trozos que queden, si los hay.
4. Servir
Espolvorea con perejil, y sirve caliente. Ver sugerencias para servir más arriba.