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Locrio de Pica-Pica (Arroz con Sardinas Picantes)
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[Receta] Locrio de Pica-Pica (Arroz con Sardinas Picantes)

Considerado como una comida de pobres, y un favorito de las reuniones informales, el locrio de pica-pica (arroz y sardinas picantes) tiene un sabor fuerte que me encanta.
Plato Almuerzo
Cocina Dominicana
Palabra clave Locrio de atun, locrio de paco fish, locrio de pacofi, locrio de sardinas
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Servings 6 porciones
Calories 549kcal
Author Clara González

Ingredientes

  • 5 latas pica pica 4 oz cada lata, (sardinas en salsa de tomate picante), cantidad dividida
  • 5 cucharadas aceite de oliva cantidad dividida
  • 3 ramitos cilantro picado
  • 3 dientes ajo majados
  • ¼ taza pimientos morrones en cubitos pequeños
  • ¼ taza apio rebanado
  • 1 zanahoria mediana cortada en cubitos
  • ⅓ taza frijoles verdes (petit pois)
  • 1½ cucharadita sal (o más, al gusto)
  • 3 tazas arroz (grano largo, Carolina)

Instrucciones

1. Saltear

  • Saca las sardinas de la salsa de tomate y reserva la salsa. En un caldero de fondo grueso calienta 3 cucharadas de aceite a fuego bajo.
    Agrega cilantro, ajo, pimiento, zanahoria, apio y frijoles. Cuece removiendo por dos minutos. Agrega la mitad de las sardinas (reserva la otra mitad). Mezcla bien.
    Sube la temperatura a media y agrega la salsa de tomate que habías reservado.

2. Cocinar arroz

  • Agrega 4½ tazas de agua y sal gusto. Lleva a punto de ebullición. Cuando empieza a hervir agrega el arroz. Mueve regularmente para evitar que se pegue.
    Cuando todo el líquido se haya evaporado, agrega el resto de las sardinas y mezcla. Tapa con una tapa hermética y cuece a fuego muy bajo.
    Después de 15 minutos destapa y agrega el aceite restante. Remueve bien, moviendo el arroz del fondo hacia arriba. Tapa y cuece por otros 5 minutos. Para entonces el arroz debe estar firme pero cocido. Si lo necesita Tapa y cuece por otros cinco minutos.

3. Servir

  • Retira del fuego, saca el arroz y pon en un tazón de servir. Despega el concón y sirve aparte.
    Sirve con rebanadas de aguacate.

Nutrición

Calorías: 549kcal | Carbohidratos: 78g | Proteina: 18g | Grasa: 17g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 60mg | Sodio: 813mg | Potasio: 386mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 2515IU | Vitamina C: 29.9mg | Calcio: 198mg | Hierro: 2.3mg
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