Moro de Habichuelas [Video+Receta] Arroz Moro Dominicano

El moro de habichuelas dominicano es el nombre para arroz y habichuelas combinados en el mismo plato, y es un favorito en nuestro país.

Plato Almuerzo

Cocina Dominicana

Palabra clave arroz con frijoles, arroz con habichuelas y pollo, arroz moro, moro dominicano, moros y cristianos

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 30

Tiempo Total 50

Servings porciones

Calories 636kcal

Author Clara González

Calienta la mitad del aceite (2. 5 cucharadas) en una olla de aluminio o hierro fundido a fuego bajo y saltea el cilantro, ajo, tomillo, apio, aceitunas, orégano, cubanela y alcaparras.
Cuece y revuelve durante un minuto, o hasta que los ingredientes suelten su aroma. Incorpora la salsa de tomate. Añade las habichuelas, también sin dejar de remover, y sazona con sal.

Una vez calentado, añade el agua y llévalo a ebullición (prueba la mezcla y añade sal al gusto antes de continuar, ten en cuenta que el arroz absorberá parte de la sal, así que no le pongas menos de tu gusto).

Una vez que el agua llegue a ebullición, añade el arroz y cocina a fuego lento removiendo con frecuencia para evitar que se pegue demasiado. Asegúrate de retirar el arroz que se pegue al fondo.
Cuando el agua se haya evaporado, tapa el plato con una tapa hermética y cuece a fuego muy bajo durante 15 minutos. Una vez transcurridos los 15 minutos, destapa, rocía el aceite restante y remueve.
Vuelve a tapar otros 5 minutos. Después de esto el arroz debe estar firme pero tierno por dentro. Si es necesario, tapa y deja otros 5 minutos a fuego muy lento (si en este punto parece demasiado seco, añade ¼ de taza de agua hirviendo antes de remover y tapar.

Si usas habichuelas hervidas en casa, usa el agua en que hirvieron para sustituir las 5 tazas de agua que manda la receta.

Si usas habichuelas enlatadas tira el agua en que vienen en la lata y usa agua normal.