Moro de Guandules [Video+Receta] con o sin Coco

El moro de guandules con/sin coco es un plato increíble que nos encanta en ocasiones especiales o cualquier día de la semana.

Plato Almuerzo, Cena

Cocina Caribeña, Dominicana

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 25

Tiempo Total 35

Servings porciones

Calories 762kcal

Author Clara González

En un caldero grande (1½ galón [6 litro] de capacidad) calienta 1 cucharada de aceite. Agrega el ajo, cilantro, ají, apio, alcaparras, aceitunas, orégano y sal.
Sofríe a fuego bajo por dos minutos. Revuelve y agrega los guandules. Sofríe todo por otros dos minutos.

Agrega 2 tazas de agua agua, la salsa de tomate y la leche de coco y lleva a punto de ebullición.
Agrega el arroz y mezcla bien. Revuelve regularmente despegando el arroz que se pegó al fondo. Cuando toda el agua ha evaporado cubre con una tapa y deja a fuego muy bajo por 15 minutos.
Destapa, y agrega el aceite. Mueve el arroz que está al fondo arriba para que se cueza uniformemente. Tapa otra vez. Cuece otros 5 minutos a fuego muy bajo.

Destapa el arroz y prueba. El interior debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubre y deja otros 5 minutos en fuego muy bajo.

Retira del fuego.
Sirve adornado con cilantro o perejil (ver sugerencias para servir sobre la receta).

Para hacerlo sin coco, basta con añadir 2 tazas de caldo o agua en lugar de leche de coco cuando se indique en la receta.