Kipe Horneado [Video+Receta] Kibbeh al Horno

Kipe (Kibbeh) Horneado | Más ligero que el kipe (quipe) frito tradicional, este tiene, en mi opinión, mucho más sabor y una textura más compleja.

Plato Main Course

Cocina Mediterranean, Middle Eastern

Palabra clave bulgur casserole, kibeh casserole, kipe light

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 55

Tiempo Total 1 10

Servings porciones

Calories 413kcal

Author Clara González

Vierte el trigo en un recipiente profundo y agrega suficiente agua para cubrirlo, deja reposar por una hora.

Mientras el trigo está en remojo, mezcla la carne con la cebolla, 1½ cucharadita de sal y la cayena en polvo. Mezcla bien usando las manos.
Divide la carne en dos y reserva una mitad.
Agrega comino, canela y tomates a la mitad para el relleno con la que continuarás trabajando.

Calienta dos cucharadas de aceite a fuego medio-bajo en una sartén grande. Agrega la carne con la que estás trabajando y remueve. Cuece, removiendo ocasionalmente hasta que la carne se haya cocido y los jugos se hayan evaporado. Retira del fuego y mezcla con las pasas, piñones y perejil. Prueba y sazona con sal al gusto. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Una vez haya pasado la hora, usa un colador para eliminar el líquido que el trigo no absorbió, presionando para eliminar el agua. Vierte el trigo en un recipiente profundo.
Mezcla la carne cruda que habías reservado, más la sal restante con el trigo, usando las manos mezcla en un movimiento de amasar hasta que aprietes un poco y retenga su forma (unos 3 - 5 mins).

Vierte dos cucharadas de aceite en el fondo de un molde de hornear de 7 x 10½ pulgadas [18 x 27 cm] o tamaño similar. Con una cuchara vierte la mitad de la mezcla de trigo y presiona para formar una capa pareja y compacta.
Cubre con la carne cocida, presionando para emparejar la capa de relleno.
Cubre con el trigo restante y presiona para formar una capa compacta y pareja.
Con un cuchillo corta un patrón en forma de diamante de 2½ x 2½ pulgadas [7 x 7 cm]. Vierte el aceite restante de forma pareja.

Hornea en horno precalentado a 400 ºF [200 ºC] por 40 minutos, o hasta que se torne un color dorado oscuro.

Retira del horno y deja refrescar por unos minutos antes de retirar del molde.
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