Guandules Guisados [Video+Receta] Guandules con Coco o sin Coco

Guandules guisados con coco servido con arroz blanco

Guandules Guisados [Video+Receta] Guandules con Coco o sin Coco

Los Guandules con Coco son una deliciosa tradición de la bellísima Samaná, con el sabor exótico de una de las regiones más bellas de nuestra isla y una receta muy fácil de seguir.

Plato Almuerzo, Cena

Cocina Dominicana

Palabra clave gandules con coco, guandules con coco, guandules dominicanos, guandules guizados

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo Total 35

Servings servings

Calories 453kcal

Author Clara González

Ingredientes

3 tazas guandules frescos o 4 tazas de lata, o 3 tazas secos
2 cucharadas aceite (maní, maíz o soya)
1 cebolla pequeña cortada en octavos
2 dientes de ajo majados
¼ cucharadita orégano
2 ají gustoso (cachuchas, ajicitos) majados (opcional)
4 ramitas tomillo (o 1 cdta. de tomillo seco)
2 tazas leche de coco sin azúcar
3 tazas agua (aprox.)
2 tazas auyama cortada en cubos
3 ramitas perejil picados (o cilantro)
1 cucharadita sal al gusto

Instrucciones

1. Cocinar los sazones

En una olla calienta el aceite a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y cocínala revolviendo hasta que esté translúcida.
Agrega el orégano, el ajo, los ajíes gustosos y el tomillo.

2. Saltear

Cocina y remueve durante un minuto. Añade los guandules. Cambia el fuego a bajo.
Sigue el siguiente paso sólo si estás cocinando con guandules frescos. Omite el siguiente paso si estás utilizando guandules secos o en lata.

3. Cocinar guandules

Para guisar guandules verdes, tapa y deja cocer a fuego bajo, removiendo a menudo hasta que los guandules estén blandos al pellizcarlos (unos 35 minutos si son recién desgranados, cinco a diez minutos si son hervidos o de lata).
No debería ser necesario añadir agua, pero añade un par de cucharadas si es necesario para evitar que se quemen.

4. Guisar

Una vez blando, añade la leche de coco y 3 tazas de agua (puede ser el líquido que reservaste de la cocción, si usaste guandules secos).
Una vez calentado, machaca un poco para aplastar parte de los guandules

5. Cocinar la auyama

Añade la auyama y hierve a fuego medio hasta que esté bien cocida y los guandules alcancen una consistencia cremosa, añadiendo más agua según sea necesario para mantener el mismo nivel.
Retira los trozos de cebolla y las ramitas de tomillo (si usaste fresco). Sazona con sal al gusto e hierve por un par de minutos más.

6. Servir

Retira del fuego e incorpora el perejil. y sirve según sugerencias más arriba.

Vídeo

Nutrición

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