Cómo Hacer y Cocinar Longaniza Casera
Aprende a hacer longaniza casera, la salchicha de cerdo especiada sin conservantes artificiales. Esta versión hace que sea fácil cocinarla en casa.
Servings 4 porciones
Calories 278kcal
Ingredientes
Para la longaniza
- 1 ½ libra chuleta de cerdo sin hueso (ver notas)
- 1 cucharadas sal de mar (o kosher) (sin yodo)
- 1 ½ cucharadas agrio de naranja (o jugo de naranja agria)
- 1 cucharada orégano seco molido
- 1 cucharada pimienta recién molida
- 4 dientes de ajo majados
Instrucciones
1. Moler
- Coloca todos los ingredientes de la salchicha (chuleta, sal, agrio de naranja, orégano, pimienta y ajo) en el procesador de alimentos. Muele hasta que la carne esté picada. Divídela en cuartos y dale forma de salchicha de unos 2.5 centímetros [1 pulgada] de diámetro.
2. Reposar
- Coloca la salchicha en un recipiente con tapa hermética y déjala reposar toda la noche en la nevera.
3. Freír
- Si quieres conservarla durante más tiempo, congélala individualmente envuelta en papel encerado o pergamino.Esta longaniza casera se utiliza mejor para freír o guisar. Consulta las recetas más arriba.
Notas
La longaniza contiene de un 25% a un 50% de grasa, lo que la hace muy jugosa, mientras menos grasa más seca va a ser. Para esta receta usé chuletas porque son fáciles de encontrar y contienen alrededor (o menos) de 25% de grasa. Es mejor una cocción corta para que no se resequen las longanizas.
Nutrición
Calorías: 278kcal | Carbohidratos: 3g | Proteina: 37g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 4g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 5g | Grasa Transgénica: 0.1g | Colesterol: 114mg | Sodio: 1956mg | Potasio: 696mg | Fibra: 1g | Azúcar: 0.2g | Vitamina A: 45IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 48mg | Hierro: 2mg
