Chivo Guisado [Video+Receta] Chivo Liniero Picante

Chivo Guisado [Video+Receta] Chivo Liniero Picante

Chivo guisado, chivo picante o chivo liniero es una receta del noroeste de la República Dominicana que se ha hecho popular en el resto del país.

Plato Almuerzo, Cena

Cocina Caribeña, Dominicana, Latina

Palabra clave cabrito guisado receta, chilindron de chivo, como hacer carnero guisado, como hacer chivo en salsa

Tiempo de preparación 1 15

Tiempo de cocción 45

Tiempo Total 2

Servings servings

Calories 747kcal

Author Clara González

Ingredientes

2 limones o 1 una naranja agria
4 libra carne de chivo con huesos [1.8 kg] (o 2 lb [0.9 kg] sin huesos), cortada en trozos pequeños
1 cebolla roja cortada en cubos
1½ cucharadita orégano molido
2 cucharadas ajo majado
1½ cucharadita sal (o más, al gusto)
3 cucharadas aceite
2 ají cubanela picados
4 tomates cortados en cubos
1 taza salsa de tomate
1 taza vino tinto o ¼ taza de ron (opcional, ver notas)
½ ají cachuchita picante (o 2 habaneros), cortados a la mitad
Hojas de perejil o cilantro, para decorar

Instrucciones

1. Enjuagar la carne

Añade el jugo de los limones (o de las naranjas agrias) a la carne. Revuelve para untar toda la carne. Déjala reposar durante 15 minutos.
Una vez ha reposado, saca la carne del jugo y desecha todo el líquido.

2. Sazonar la carne

Añade la cebolla, el orégano, el ajo y una cucharadita de sal. Revuelve para combinar.
Deja marinar tapado en la nevera durante una hora, mejor toda la noche.

3. Dorar la carne

Calienta el aceite en una olla de fondo profundo a fuego alto. Añade sólo la carne al aceite (reserva las cebollas y los jugos que ha soltado la carne en la marinada).
La carne soltará algo de líquido al calentarse, cuece y remueve hasta que todo el líquido se haya evaporado y la carne esté dorada.

3. Ablandar la carne

Añade 2 cucharadas de agua, baja el fuego a medio-bajo, revuelve y tapa.
Cada 5 minutos añade agua y revuelve, tapa de nuevo y repite hasta que la carne esté muy tierna (de 30 a 60 minutos, dependiendo de la calidad de la carne).

4. Cocinar los vegetales

Una vez que la carne esté blanda, añadir las cebollas (y jugos de la carne), el tomate y la cubanela.
Tapa y cocina a fuego bajo hasta que los vegetales estén cocidos (5 minutos).

5. Hacer la salsa

Vierte la salsa de tomate, remueve para combinar.
Añade el vino y 1½ tazas de agua. Cuece a fuego bajo y reduce hasta conseguir una salsa espesa.
Sazona con sal al gusto si lo consideras necesario.

6. Servir

Decora con hojas de perejil o cilantro.
Puedes ver sugerencias de con qué servir sobre la receta.

Vídeo

Notas

Puedes hacer este plato tan picante como desees. Si tienes poca tolerancia por la comida picante empieza agregando un cuarto de un ají (sin las semillas) y agrega más si lo quieres más picante.

Nutrición

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