Arroz con Camarones y Longaniza [Receta + Video] Arroz Amarillo con Camarones
¿Una paella dominicana? Bueno, no exactamente, pero este colorido y sabroso Arroz con camarones y longaniza se inspira en su antepasado español, pero manteniéndose fiel a nuestra cocina criolla
Plato Almuerzo, Cena
Cocina Dominicana
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Teñir el aceite: Calienta el aceite a fuego muy bajo en una olla grande (3 cuartos [3 lt] de fondo grueso).Cocinar la bija en el aceite, removiendo suavemente durante un minuto, o hasta que el aceite adquiera un color naranja brillante. Sacar las semillas de bija dejando sólo el aceite.
Dorar la longaniza: Añade la longaniza y sube el fuego a medio-bajo. Cocina la longaniza hasta que esté ligeramente dorada por todas partes, removiendo para que cueza parejo.
Añadir los vegetales: Incorpora los pimientos, el ajo, las hojas de laurel, la auyama, y las aceitunas. Cocina y remueve durante un minuto.
Cocinar el arroz: Añade el arroz y cocínalo removiendo hasta que todo el arroz esté cubierto de aceite (aproximadamente un minuto).Vierte el caldo de pollo y remueve para mezclar todos los ingredientes. Cuece a fuego medio-bajo hasta que se haya evaporado casi todo el líquido. Mezclar los camarones.
Cocer: Tapa con un tapa hermética y cuece a fuego muy lento durante 10 minutos.Destapa, agrega los guisantes y remueve, moviendo el arroz de abajo hacia arriba. Vuelve a tapar y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.
Servir: Retira del fuego, descarta las hojas de laurel, y sirve caliente. Mira las sugerencias con qué servir sobre la receta.