No comer carne no significa que no puedas disfrutar de increíbles y sustanciosos sándwiches, como prueba te traigo este encantador Sándwich Vegano de Berenjena Asada y Aguacate.
4panes de mini-baguettecortados por la mitad, a lo largo.
1tazahojas de albahaca
½tazamayonesa de aguacate vegananuestra receta
Elaboración paso a paso
Precalentar la parrilla: Calentar la parrilla a alta temperatura (unos 400 ºF [200 ºC]). Queremos una cocción corta a alta temperatura para obtener marcas de la parrilla sin que los vegetales se sobrecocinen.
Prepara el sazón: En un tazón pequeño mezclar ajo, orégano, ½ cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal, vinagre y aceite. Revuelva para combinar.
Sazonar vegetales y pan: Con una brocha de cocina, untar los vegetales con el condimento. Usar el resto del condimento para untar el interior de las mitades del pan.
Asar vegetales a la parrilla: Asar la berenjena 2-3 minutos por cada lado para obtener marcas de la parrilla y estén ligeramente cocidas, pero no blandas (queremos una textura algo carnosa). Asar las cebollas y los tomates de 1 a 2 minutos de cada lado, hasta que tenga algunas marcas de parrilla, pero todavía están algo firmes.Coloca el pan en la parrilla con el interior hacia el fuego, y caliéntalo hasta que tengan las marcas de la parrilla.
Ensambla: Colocar un número igual de hojas de albahaca en cuatro de las mitades del pan. Cubrir con los vegetales asadas, y luego el pan restante.
Sirve: Servir junto con mayonesa de aguacate y sal y pimienta extra para que cada persona las añada a su gusto.