Deja que te muestre cómo se hace el sancocho, sin duda el caldo más apreciado de los dominicanos y uno de nuestros platos favoritos. Suele hacerse en ocasiones especiales, pero puedes disfrutarlo cualquier día.
Plato Almuerzo, Cena, Fiesta
Cocina Dominicana, Latina
Keyword como hacer sancocho, sancocho dominicano, sancocho prieto, siete carnes
Tiempo de preparación 25 minutosminutos
Tiempo de cocción 1 horahora
Tiempo total 1 horahora25 minutosminutos
Raciones 12u 8 porciones generosas
Calorías 1240kcal
Autor Clara González
Ingredientes
1libracarne de respara caldo [0.45 kg] cortada en trozos pequeños
1libracarne de chivo[0.45 kg] cortada en trozos pequeños
1libracarne de cerdopara caldo [0.45 kg] cortada en trozos pequeños
Pon las carnes de res, cerdo y chivo en un bol grande. Agrega el jugo de limón. Sazona con perejil (o cilantro), orégano, ajo y 1 cucharadita de sal. Mezcla bien y marina por al menos media hora, mejor una hora.
2. Cocinar la carne
En un caldero grande calienta el aceite a fuego alto. Agrega la carne de res, cerdo y chivo (cuidado con salpicaduras). Cuece hasta que doren. Agrega el resto de las carnes (pollo, costillas, longaniza, y huesos de jamón) y el maíz. Cuece removiendo por un par de minutos.
3. Añadir agua
Bajar el fuego a medio y verter ½ galón [2.5 litros] de agua. Cocina a fuego lento hasta que rompa el hervor.
4. Añadir vegetales
Una vez que el agua empiece a hervir, añade auyama, plátano picado y tubérculos (ñame, yautía, yuca). Ralla, o raspa con el cuchillo el plátano entero para convertirlo en pulpa, añade a la olla.
5. Cocinar
Cuece a fuego bajo y tapado hasta que los últimos ingredientes añadidos estén bien cocidos, también debería haberse espesado un poco. Si se seca demasiado, agrega agua según sea necesario. Sazona con sal al gusto.
6. Servir
Retira del fuego.Sirve según sugerencias más arriba.
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Notas
El truco más importante al hacer sancocho es agregar los ingredientes en el orden del tiempo de cocción necesario, empezando con los toman mayor tiempo.Si no tienes agrio de naranja, usa la salsa picante que prefieras. Es a tu gusto, por lo que si lo prefieres sin ella, también funciona.