Calienta el aceite de oliva a fuego muy bajo en una sartén mediana o grande. Añade el ajo y cocínalo durante 3 o 4 minutos. No dejes que el ajo se queme.Añade los camarones y cocínalos hasta que estén rosados por todas partes. Sazona con sal y pimienta al gusto.Retirar del fuego y reserva.
2. Freír los plátanos
Calienta el aceite para freír a temperatura media (175 ºC [350 ºF]) en un calderito pequeño.Fríe cada rebanada de plátano hasta que estén doradas claro (unos 5 minutos). Aplastar las rodajas con un exprimidor de limones formando pequeñas canastitas.Una vez formados todos las canastitas, volver a freírlas a fuego medio alto hasta que se hayan dorado.
3. Majar el aguacate
Pela el aguacate y machácalo con un tenedor hasta que no tenga ningún grumo.Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla con el jugo de limón.
4. Armar
Vierte unas cucharadas de la mezcla de aguacate en las canastitas.Cubre cada uno con un camarón y adorna con hojas de cilantro.Sirve inmediatamente.