Costillitas de Puerco [Receta + Video] Costillitas al BBQ
Aprende a hacer costillitas de puerco (costillas dominicanas) con el sabor más fantástico, ¡perfectas para las comidas al estilo dominicano y caribeño!
Ablandar costillas: Calienta el horno a 107 ºC [225 ºF].Sazona las costillas con sal y pimienta. Coloca en una bandeja con fondo de alambre (enlace afiliado a Amazon). Vierte el agua en la bandeja, y para antes de que lleguen al nivel de las costillas. Agrega el humo líquido al agua. Cubre bien con papel de aluminio y lleva al horno por cuatro horas. Las costillas deben cocinarse en el vapor que genera el agua.
Preparar la salsa: Mezcla todos los ingredientes para la salsa. Debe quedar una salsa espesa, pero si resulta muy líquida (depende de la salsa de tomate que utilices), caliéntala a fuego medio para reducirla a la consistencia deseada removiendo constantemente para evitar que se pegue y se queme.
Untar la salsa: Retira las costillas del horno pasadas las cuatro horas. Descarta el agua en el fondo del molde.Unta las costillas con abundante salsa, y guarda el resto si queda.
Asar o rostizar: Para hacer en el asador del horno, cuece las costillas sin tapar a temperatura máxima por 5 minutos, o hasta que la salsa se caramelice y empiece a dorar..Para hacer en el BBQ, cuece a temperatura máxima por ambos lados por 3-5 minutos, o hasta que la salsa se caramelice y empiece a dorar.
Servir y guardar: Puedes preparar los primeros dos pasos con antelación y dejar envuelto en el papel de aluminio (refrigera cuando la carne enfrié a temperatura ambiente si no planeas servir en una hora). Continúa con los siguientes pasos cuando sea tiempo de servir.Sirve con papas al horno.
Video
Notas
He usado ron dorado y blanco y aunque prefiero el dorado para esta receta, el blanco también funcionó. Usa el que tengas.El humo líquido le da un sabor muy especial a las costillas, pero si no puedes comprarlo, entonces puedes probar sin el.