Mayonesa Vegana de Aguacate

¿Mayonesa vegana? Pues sí, esta mayonesa sin huevo hecha con aguacate es fácil de hacer y tan sabrosa que conquistará hasta al más feroz amante de la carne.

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¿Mayonesa Vegana de Aguacate?

Desde que este sitio empezó hemos agregado recetas vegetarianas y vegetarianas estrictas (veganas), incluyendo una versión vegana de nuestro sancocho que ha resultado bastante popular.

Hay una razón para esto: Por más de la mitad de mi vida fui vegetariana o vegetariana estricta, aunque ya no lo soy. Mis penurias y desventuras me inspiraron a dar a mis compañeros amantes de lo vegano más opciones en la cocina. Y si mis recetas ayudan a un anfitrión a hacer que un invitado vegano se sienta bienvenido, mi trabajo estará hecho.

Sobre esta receta

Te va a sorprender que el sabor es muy parecido a la mayonesa normal, es tan cremosa y llena de sabor como la mayonesa, pero a cambio tiene menos grasa, cero colesterol y el sabor que todos conocemos y amamos del aguacate. Y en esta época, donde la mayonesa es parte vital de muchos de nuestros platos navideños, cada poco ayuda.

Me encanta como condimento en sándwiches, en comidas de fiesta e incluso como una suave y sabrosa salsa para picar.

¡Buen provecho!

[Receta + Video] Mayonesa Vegana de Aguacate

Por: Clara González

¿Mayonesa vegana? Pues sí, esta mayonesa sin huevo hecha con aguacate es fácil de hacer y tan sabrosa que conquistará hasta al más feroz amante de la carne.

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Tiempo de preparación 5 min

Tiempo total 5 min

Plato Almuerzo

Cocina Vegana

Raciones 3 tazas (aprox)

Calorías 77 kcal

Ingredientes

• 2 aguacates grandes pelados y picados
• ⅓ taza de vinagre de arroz o ¼ taza de vinagre de manzana
• 2 dientes de ajo grandes
• ¼ taza de aceite (ver notas)
• ½ cucharadita de mostaza en polvo (opcional)
• ½ cucharadita de sal

Instrucciones

 

• 
  Mezclar: En el jarrón de la licuadora mezcla todos los ingredientes y licúa hasta que tenga una consistencia perfectamente cremosa.
• 
  Servir y guardar: Sirve de inmediato como condimento, o vierte en un recipiente con tapa y sirve fresca o refrigera (dura hasta 3 días).

Video

Notas y Trucos

En las primeras versiones probé con aceite de oliva, pero tenía un sabor un poco extraño. Terminé usando aceite de soja, aunque el de aguacate también va muy bien.

Si no tienes vinagre de arroz, sustituye con ¼ taza de vinagre de frutas y 4 cucharadas de agua fría ya que el vinagre de arroz es más suave y menos ácido que el de frutas.

Nutrición

Calorías: 77kcalCarbohidratos: 2gProteina: 1gGrasa: 8gGrasa saturada: 1gSodio: 118mgPotasio: 130mgFibra: 2gAzúcar: 1gVitamina A: 40IUVitamina C: 2.8mgCalcio: 4mgHierro: 0.1mg

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