Desde que este sitio empezó hemos agregado recetas vegetarianas y vegetarianas estrictas, incluyendo un versión vegetariana estricta de nuestro sancocho que se perdió en la mudanza y que tengo planes de revisitar.
Hay una razón para esto: Por más de la mitad de mi vida he sido o vegetariana o vegetariana estricta, aunque ahora también como pescado.
Por cierto que, aunque en uso, me niego a usar el anglicismo/neologismo “vegano”, y prefiero el término “vegetariano estricto”. Si conoces la Rep. Dominicana entenderás porque el término es confuso.
Pero aunque comas carne siempre hay ventajas al agregar sustitutos vegetales a tus comidas.
Si no conoces otro, ya puedes decir que “conoces” a una dominicana que no le gusta la mayonesa. Puedo tolerarla un mal día, pero la idea de ingerir una montaña de colesterol me arruina el apetito. Así que en búsqueda de una opción más saludable terminé creando esta “mayonesa” de aguacate.
Te va a sorprender que el sabor es muy parecido a la mayonesa normal, es tan cremosa y llena de sabor como la mayonesa, pero a cambio tiene menos grasa, cero colesterol y el sabor que todos conocemos y amamos del aguacate. Hasta el carnívoro más feroz la verá con buenos ojos. Y en esta época, donde la mayonesa es parte vital de muchos de nuestros platos navideños, cada poco ayuda. Pruébala con tus ensaladas, o sírvela con las picaderas.
Puedes ver otras recetas con aguacate en el sitio de Aguacates de México o sígueles en su página de Facebook.
Tía Clara
Cremosa, saludable, fácil de preparar y muy sabrosa: esta versión vegetarian estricta de la mayonesa a base de aguacate convencerá hasta al carnívoro más feroz.
Ingredientes
- 2 aguacates grandes
- 1/3 taza de vinagre de arroz
- 2 dientes de ajo grandes
- 1/4 taza de aceite (ver notas)
- 1/2 cucharadita de mostaza en polvo (opcional)
- 3/4 cucharada de sal
Instrucciones
- Pela y pica los aguacates.
- En el jarrón de la licuadora mezcla todos los ingredientes y licúa hasta que tenga una consistencia perfectamente cremosa.
- Vierte en un recipiente con tapa y refrigera (dura hasta 3 días).
Notas Importantes
En las primeras versiones probé con aceite de oliva, pero tenía un sabor un poco extraño. Terminé usando aceite de soya, el cual tiene un sabor neutral. Usa este u otro aceite parecido.
Si no tienes vinagre de arroz, sustituye con 1/4 taza de vinagre de frutas y 4 cucharadas de agua fría ya que el vinagre de arroz es más suave y menos ácido que el de frutas.
Visita la página de Aguacates de México y vé las recetas que el Chef Pepín tiene para tí para disfrutar en estas fiestas.
Esta receta está patrocinada por Aguacates de México, pero las opiniones son 100% mías y no han sido revisadas ni alteradas por el patrocinador.
Click Here to Visit the other blogs in the Blog Hop!
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
{ 21 comments… read them below or add one }
Buenísima receta! Exquisita para las amantes del aguacate y perfecta sustitución a la no tan saludable mayonesa. Muchas gracias tía.
A probar con anticipación!
Un abrazo fuerte y feliz navidad!
Lucie
Hola! Me parece muy buena idea, la única duda que tengo es que al no llevar limón cuanto tarda en oxidarse más o menos?
Roser, no es el limón específicamente lo que previene la oxidación, es el ácido, en este caso el vinagre. Lo hice con limón y no me gustó el sabor, dominaba demasiado.
Como dice la receta, dura hasta cuatro días (digo hasta porque al cuarto día ya no nos quedaba).
Que buena idea lo del vinagre para que no oxide yo si es suave también lo prefiero al limón. gracias
Tía, cuando dices “jarrón de la batidora”, ¿te refieres al jarrón de la licuadora?, sólo por las dudas pregunto.
Si, la licuadora. Voy a tener que cambiar la palabra para evitar confusión.
Fidel , Se hace con batidora, con licuadora no se puede no tiene jugo. Aqui en España decimos el vaso de la batidora.
Usé una licuadora de mano sin problemas.
Aqui en España no es fácil encontrar la licuadora de mano por eso deduje que era la electrica. Veo que es cómo si fuera un exprimidor manual.
This looks amazing! I love the use of a variety of vegetables, it’s so colorful.
Chacoy publicado recientemente…Holiday Traditions #ILoveAvocados
Deliciosa receta la hago ya pronto pues uno de mis hijos alucina la mayonesa. Una pregunta, no se oxida muy rápido?
Gracias y saludos.
En la receta indico que dura hasta tres días, en realidad dura más, pero no me atrevo a sugerir que lo mantengan por más tiempo. No se oxida en días si el pote está cerrado y en la nevera, pero utilicen su sentido común en lo que es seguro ingerir.
Saludos quiero hacer un flan de leche lo que necesito saber es si lo puedo hacer en un baño de maria nada mas sin ponerlo en el horno de la estufa , y que tiempo debe estar a baño de maria, gracias
La receta del flan está en los postres.
Este aceite de soya donde lo encuentro y el vinagre de arroz es el que está en el área de productos de comida china?
No conocía tu blog y me ha encantado! Qué buenas recetas y las fotos están preciosas.
Excelente sustituto para la mayonesa hecha con huevos. El aceite del Aguacate contiene Omega 3!!!
Tia eres lo maximo creo que eres la número uno en recetas graciaaaaaaaaaaaas me encantan estas recetas
Tia Clara el pan puede ser del día anterior
Ha quedado genial!!!!!!!! Muchas gracias!