¡Rápido, que vuelve el calor!
Es apenas mediados de marzo y ya se empieza a sentir el calor durante el día. Afortunadamente todavía las noches son frescas. Para los que, como yo, tienen más apetito tarde en el día esta sopa es la solución perfecta.
Ya sé lo que recomiendan los galenos: Desayunar como rey, cenar como mendigo. Lamentablemente soy una persona totalmente nocturna, que a fuerza de necesidad vive en un mundo donde el dormir se reserva para la noche. Tanto mi apetito como energía alcanzan su pico en la noche. Pero tal como me obligo a mí misma a dormir de noche, tengo que engañar al estómago para no darme una hartura en la cena.
Este delicioso caldo de lentejas es bastánte ligero, pero satisface bastante. Aparte de todo se hace bastánte rápido, y si tienes olla de presión es cosa de cinco minutos. Si tienes olla de cocción lenta (crockpot), mejor todavía, ya que el caldo suelta sus sabores mejor con este método. Ambos son perfectos para el ama de casa que trabaja fuera de casa.
Aunque las arvejas partidas no son comunes en la cocina dominicana siempre se encuentran en los supermercados, y en casa siempre tengo una colección de legumbres entre las cuales nunca me falta esta.
Este caldo tiene una opción carnívora y una vegetariana estricta. Escoge la que prefieras.
Ligera, fácil y rápida. Este rico caldo de arvejas partidas es la cena perfecta para las noches frescas.
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de arvejas verdes partidas
- 4 salchichas de pavo o pollo rebanadas (opcional)
- 1 cebolla roja grande cortada en octavos
- 1 zanahoria grande pelada y cortadas en cubos grandes
- 2 tallos de apios en rebanadas gruesas
- 4 papas grandes peladas y cortadas en cubos grandes
- 1 ramo de cilantro
- 2 hojas de cilantro ancho (culantro, recao)
- 4 granos de malagueta
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Coloca las arvejas, salchichas, papas, zanahoria, apio, cilantro, cilantro ancho, cebolla, malagueta y una pizca de sal en olla de presión u olla de cocción lenta.
- Agrega un litro y medio de agua (1.5 qt) de agua hirviendo.
- Cuece a fuego medio hasta que los vegetales ablanden (15 a 20 mins). Revuelve regularmente para que no se pegue, es mejor que sea olla de hierro o aluminio fundido.
- Cuece por 7 minutos a fuego medio contando a partir de que la válvula de presión empiece a rotar.
- Cuece 4 horas a temperatura media u 7 horas a temperatura baja.
- Retira las malaguetas y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Agrega el aceite justo antes de servir.
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
{ 4 comments… read them below or add one }
Hola soy dominicana y vivo USA y me encantan sus recetas,ahora en cuaresma voy hacer las Habichuelas con dulce. Muchas gracias!
uuuummmm, se ve muy rico , este caldito, y es muy nutritivo, bueno, para los que nos gustan los caldos.
Olá bom dia!
Caros,
Estou recebendo em minha casa um hospede muito especial que é da Republica Dominicana e gostaria de conhecer pratos típicos e simples para preparar para ele.
Atenciosamente,
Luzia Francisco de Sá.
me gusta mucho bueno