Cocinar con ron es algo que a los dominicanos nos es familiar.
Algunos de los platos que he visto preparados con ron son el rabo encendido, y chivo liniero. No es un ingrediente obligatorio, pero tampoco desconocido.
La forma más frecuente en que encontramos la codorniz en nuestra cocina es a travez de sus huevos. No es extraño encontrarlos en el supermercado, las codornices son una delicia que se reservan en ocasiones especiales. Cuando las encontré en el supermercado decidí recrear una receta que usamos en mi familia desde hace mucho tiempo: codorniz con salsa de ron.
Agregar manzanas al plato es mi idea. La salsa en que servimos la codorniz es un tanto amarga, las manzanas le matan un poco el amargo sin hacer la salsa dulce. No estoy segura que le gustó más a mi marido, si las manzanas o el ron. Pruébenla y me dejan saber su opinión.
No se preocupen mucho por el alcohol en la salsa, este se evapora muy rápido y basicamente solo deja el sabor en el plato. De todas maneras no recomendamos servirlo a niños, más que nada porque las codornices tienen huesos muy pequeños que pueden ser peligrosos.
Aunque esta no es una receta tradicional, está inspirada en los platos de carne al que los dominicanos somos adeptos a agregar ron.
Ingredientes
- 12 codornices
- 3 cucharadas aceite
- 1 cucharadita azúcar
- 1/3 taza ron
- 12 cebollines (cebollitas) peladas
- 3 ramitas de perejil rizado picado finamente
- 2 manzanas fuji cortadas en cuñas.
- 1 limón (lima fuera de la RD)
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Exprime el jugo del limón sobre las codornices y restriégalas con este.
- Rellena las codornices con las cebollitas peladas.
- Sazónalas con una cucharada de sal, una cucharadita de pimienta, y el perejil y deja reposar en la nevera por un par de horas.
- Calienta el aceite a fuego medio en un caldero de fondo grueso. Agrega el azúcar y deja calentar hasta que esté marrón claro.
- Agrega las codornices (¡cuidado con las salpicaduras!) y revuelve hasta que estén doradas por fuera.
- Agrega una media taza de agua y deja cocer a fuego medio hasta que el agua esté casi evaporada. Agrega otra media taza de agua y voltea las codornices. Repite hasta que ablanden y quede media taza de líquido en el caldero.
- Agrega el ron. Corta las manzanas en cuña y agrega.
- Cuece por cinco minutos a fuego bajo y sirve con papas.
Notas Importantes
No todas las variedades de manzanas se prestan para este plato, las que más recomiendo son las de la variedad Fuji (rojas y amarillas) que son bastante comunes en los supermercados.
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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Muy buena idea agregar recetas que no sean necesariamente típicas de la isla, esta voy a tratar de hacerla, a mí en particular no me gusta la codorniz por su aspecto me da un poco de grima, pero en casa hay una personita que le gusta, pero los huevos no les gusta… Vaya a mi me gustan los huevos, aunque tengo años que nolos como…… A ver qué tal me sale.. Ojalá tener suerte..
Muy buena idea agregar recetas que no sean necesariamente típicas de la isla, esta voy a tratar de hacerla, a mí en particular no me gusta la codorniz por su aspecto me da un poco de grima, pero en casa hay una personita que le gusta, pero los huevos no les gusta… Vaya a mi me gustan los huevos, aunque tengo años que no los como…… A ver qué tal me sale.. Ojalá tener suerte..
Espero que el viaje haya ido genial!!
Anda!!! Ahora veo que lo he enviado dos veces, perdón!!!!!
Hola, su recetta se ve deliciosa y quisiera hacerla para mi boda!
Aunque la familia de mi novio es cristiana, usted me aconsejar otro ingrediente que el ron?
Muchas gracias!
Ariana
Bueno, entonces no te aconsejo esta receta. Lo que la hace especial es el ron. Date una vuelta por la sección de recetas de carnes y pescados a ver que te gusta.
exelente el sabor, gracias por compartir esta receta.
yokiero aprede a cocinal de todo
Manana voy hacer esta receta, me gustaria saber con que podria servirlo? Con arroz? Y que tipo, o con otra cosa?