En el vaso de la licuadora, combina las habichuelas, la leche de coco, la leche evaporada y la canela en polvo.Licúa hasta que los frijoles se disuelvan en el líquido. Cuela y desecha los sólidos.
2. Calentar
Vierte en una cacerola mediana y añade las pasas. Calienta a fuego bajo hasta que empiece a romper el hervor. Retira del fuego.Coloca en la encimera y tapa con un paño de cocina limpio y enfría a temperatura ambiente.Añade el azúcar y remueve. Prueba y agrega más azúcar al gusto si lo consideras necesario.
3. Congelar
Vierte el líquido y las pasas por igual en los moldes de paletas (la cantidad dependerá del tamaño de los moldes).Reparte las galletas por igual en los moldes.Tapa y coloca el palito. Congela hasta que se endurezca (3-4 horas)
4. Servir
Retira del congelador y de los moldes, sirve enseguida.
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Notas
Utilicé pasas sultanas porque las pasas negras quedaban un poco raras en las paletas.No necesité añadir sal porque utilicé habichuelas de lata y estaban suficientemente saladas. Si utilizas habichuelas hervidas en casa, añade una pizca de sal.La razón por la que calenté la mezcla fue para rehidratar las pasas sultanas y conseguir una mejor textura. No es estrictamente necesario, pero me pareció que las sultanas ablandadas quedaban mejor en estas paletas.Para un postre vegano, utiliza más leche de coco en lugar de la cantidad necesaria de leche evaporada. Y no añadas galletas, no son veganas.