Calentar el aceite a fuego bajo en una sartén mediana.Añadir la papa, la zanahoria y la cebolla y cocinar y remover hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.Tapa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos.
2. Cocinar los vegetales
Añade el ají y el maíz. Condimentar con una cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta.Tapa y cocina a fuego bajo durante otros 5 minutos.
3. Añadir los guisantes
Añade el petit pois (guisantes) y remueve hasta que se calienten (aproximadamente un minuto). Sazona con salsa picante, y sal al gusto si lo consideras necesario.Retira del fuego.
4. Servir
Sirve como acompañamiento vegano, o utilízalo para rellenar pastelones, picaderas o empanadas.
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Notas
Casi seguro que te sobrará relleno. Guárdalo y añádelo a tu próxima sopa.También puedes utilizar batata en lugar de papa para obtener un perfil de sabor muy interesante.