Usando un cuchillo bien afilado, pela los cajuiles. Descarta la cáscara.
2. Blanquear los cajuiles
Coloca los cajuiles en una ollaAgrega suficiente agua para cubrirlos más 5 cm [2 pulgadas]. Calienta hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Descarta el agua. Repite este proceso tres veces más.
3. Hacer el dulce
Mezcla los cajuiles, azúcar, canela y clavos. Calienta a fuego bajo hasta que el líquido se torne en un almíbar ligero (unos 30 minutos). Retira del fuego. Descarta los clavos y canela.
4. Servir/Guardar
Enfría antes de servir. Puedes guardar refrigerado en un recipiente con tapa por una semana.
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Notas
¿Porqué hervir tantas veces?Te acuerdas que mencioné lo del plátano, pues para quitarle el sabor "manchoso" del cajuil es necesario hacer esto.