Receta Caldo de Gallina Vieja (o Pollo): la prescripción acostumbrada para las mujeres recién paridas, recuperarse de una enfermedad o de una mala resaca. Si no consigues una gallina vieja, entonces pollo será suficiente.
Plato Almuerzo, Cena
Cocina Dominicana
Keyword como hacer una sopa de gallina criolla, como hacer una sopa de gallina dominicana, sopa de gallina casera receta
Despelleja, desgrasa y deshuesa el pollo. Corta en pedazos pequeños. Descarta el pellejo y la grasa, los huesos los usaremos para dar sabor al caldo.
2. Cocinar carne
Sazona el pollo (incluyendo los huesos) con el orégano y una cucharadita de sal. Calienta el aceite en un caldero, agrega el pollo y dóralo. Agrega 1 cuarto de galón [1 lt] de agua, el caldo de vegetales y el ajo.Cuece a fuego medio hasta que el pollo esté blando.
3. Cocinar vegetales
Agrega agua cuando sea necesario para mantener el mismo nivel de agua. Agrega las papas, apio y auyama.
4. Cocinar fideos
Cinco minutos más tarde agrega los fideos y el perejil y cuece hasta que los fideos se ablanden. Revuelve regularmente para evitar que se pegue. Descarta los huesos.
5. Servir
Prueba y sazona con sal al gusto antes de servir.
Notas
Si llegas a conseguir una gallina vieja, prepárate para una larga cocción. Si tienes olla de presión, este es un buen plato para usarla.Prefiero usar caldo vegetal o de pollo (receta) hecho en casa en vez de sopitas (cubitos). Es una preferencia personal.