Dulce de Guayaba [Receta + Video] Y Pasta de Guayaba
Convierte este dulce de guayaba en pasta de guayaba para servir como caramelo, mermelada de guayaba para rellenar pasteles y salsa de guayaba para acompañar tus dulces favoritos. ¡Es una receta tres en uno!
Plato Postre
Cocina Dominicana, Latina
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Pela las guayabas con un pelador de papa o un cuchillo de pelar, desecha las cáscaras. Córtalas en mitades y saca las semillas. Corta la pulpa en trozos. Reserva los trozos.
2. Cocinar
Pon las semillas en una cacerola grande y pesada y añade las astillas de canela más 6 tazas de agua [1.5 litros]. Cuece a fuego bajo y tapado hasta que las semillas se separen y la pulpa que las rodea se haya disuelto en su mayor parte, y el agua tenga un ligero color caramelo. Retira del fuego, desecha la canela y enfría a temperatura ambiente.Con un colador o un molino de alimentos, cuela el líquido y desecha las semillas.
3. Hervir
Regresa este líquido a la olla, y agrega el azúcar y las mitades de guayaba. Hierve hasta que la guayaba esté muy blanda y el líquido se haya reducido a aproximadamente 1 ½ tazas. Retira del fuego y enfría a temperatura ambiente.Vierte las guayabas cocidas y el líquido en el vaso de la batidora y licúa. Vierte la mezcla de nuevo en la cacerola y vuelve a cocinarla a fuego lento. Si hay salpicaduras, reduce el fuego.
Cómo hacer salsa de guayaba
Para hacer la salsa de guayaba, cocina a fuego lento hasta que haya adquirido la consistencia de un batido espeso. Retira del fuego.Vierte en un recipiente o frasco hermético limpio y tapa. Mantenlo refrigerado hasta por una semana. Estará ligeramente más espesa una vez que se haya enfriado.
Cómo hacer dulce de guayaba
Para preparar una mermelada de guayaba, o para usarla como relleno de pasteles, cocina a fuego lento hasta que se haya espesado hasta alcanzar la consistencia del yogur. Retira del fuego. Vierte en un recipiente o frasco hermético limpio y tapa. Mantenlo refrigerado hasta por una semana. Estará ligeramente más espesa una vez que se haya enfriado.
Cómo hacer pasta de guayaba
Para hacer la pasta de guayaba, espera hasta que la pasta empiece a levantarse del fondo, y viértela en un pequeño molde cuadrado forrado con papel encerado o papel pergamino. Distribuye en una capa uniforme.Enfría a temperatura ambiente. Una vez que se haya enfriado por completo, se puede cortar en pequeños cubos.
Video
Notas
Que hacer si queda muy líquida: Calienta de nuevo y cuece a fuego medio, removiendo constantemente hasta que empiece a levantar del fondo.Qué hacer si queda muy dura: Calienta de nuevo y agrega una o dos cucharadas de agua para obtener la consistencia que deseas (como mermelada para rellenar postres, o como salsa).