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Receta Sopa Boba (Sopa de Vegetales)

Sopa Boba (caldo de vegetales dominicano) es una receta fácil para una alternativa más ligera y sin carne a otras sopas en nuestro blog.
Plato Almuerzo, Cena
Cocina Dominicana, Latina
Keyword como hacer sopa boba, sopa de vegetales dominicana, sopa sin carne, sopa vegana, sopa vegetariana facil
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Calorías 144kcal
Autor Clara González

Ingredientes

  • ¼ galón caldo vegetal [1 litro]
  • 7 semillas de malagueta
  • 2 ramitas tomillo (opcional)
  • 1 cucharada vinagre de frutas
  • 1 taza papa en cubitos
  • 1 taza yuca en cubitos
  • 1 tallo de apio rebanado
  • 2 dientes de ajo rebanados
  • 1 taza auyama en cubitos
  • 1 taza fideos (cabello de angel)
  • 1 rama cilantro , picado
  • 1 cucharadita sal
  • ¼ cucharadita pimienta

Elaboración paso a paso

  • Hervir vegetales: En una olla mezcla el caldo de vegetales, agua, malagueta, tomillo vinagre, papas, yuca, apio, ajo y auyama.
    Lleva a fuego medio hasta que empiece a hervir.
    Hirviendo los vegetales
  • Cocinar fideos: Agrega los fideos y remueve.
    Cuece tapado a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén cocidos. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
    Agregando los fideos
  • Sazonar: Agrega el cilantro y sazona con sal y pimienta al gusto.
    Sazonando la sopa
  • Servir: Sirve caliente con tostadas de pan
    Sirviendo la sopa

Video

Notas

Normalmente usamos vinagre de piña en la RD (es más barato, supongo), pero el vinagre de manzana también está bien.
Puedes sustituir el perejil por cilantro si lo prefieres.

Nutrition

Calorías: 144kcal | Carbohidratos: 32g | Proteina: 3g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 1034mg | Potasio: 365mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 2845IU | Vitamina C: 16.5mg | Calcio: 34mg | Hierro: 1.5mg