Chofán [Receta + Video] Arroz Chino o Arroz Frito Dominicano
Aprende a hacer Chofan (Chow Fan dominicano), la versión dominicana del arroz frito chino, un homenaje a mis muy disfrutadas comidas de fin de semana en el barrio chino de Santo Domingo.
Plato Almuerzo, Cena
Cocina China, Dominicana
Keyword arroz chaufa, arroz chino, chofan de cerdo, chofan de pollo
Calienta el aceite en un wok (o caldero o sartén grande, si no tienes wok) a fuego alto. Agrega la chuleta y cuece y remueve hasta que doren. Agrega la zanahoria, y cuece removiendo por 30 segundos. Agrega el apio, y cuece removiendo por 30 segundos. Agrega la cebolla y pimiento, y cuece removiendo por 30 segundos.
2. Cuece el arroz
Agrega el arroz, los frijoles y vainitas, y cuece removiendo hasta que todo esté mezclado y el arroz no tenga grumos. Agrega salsa de soya al gusto y mezcla bien.
3. Sirve
Retira del fuego y sirve. Adorna con el puerro.Puedes poner encima huevos revueltos, como se sirve en algunos restaurantes.
Video
Notas
Las 8 tazas son de arroz cocido. Cuidado al añadir la salsa de soya si las sobras del arroz ya contienen sal que no quede demasiado salado. Es preferible usar salsa de soya baja en sal.Para este plato necesitas un aceite con un punto de humeo muy alto, el aceite de oliva no es bueno para ello. Si buscas alternativas a estos aceites vegetales, prueba con el aceite de aguacate o de coco.