Receta Pescado con Coco
Pescado con Coco, un plato decadente, evocativo de días tranquilos en playas de arenas blancas. Uno de nuestras comidas favoritas.
Raciones 6 servings
Calorías 1295kcal
Ingredientes
- 6 chillos o meros de ½ lb [0.45 kg] cada uno
- 1 cucharadita ajo majado
- 1 cucharadita bija en polvo (anato / achiote) (achiote)
- 1 ½ cucharadita sal (puede necesitarse más)
- 4 cucharada aceite de coco
- 2 pimientos cortados en tiras
- 1 cebolla grande cortada en tiras
- 4 tazas leche de coco fresca o de lata
- 2 cucharadas cilantro picado
Elaboración paso a paso
Cómo preparar el pescado
- Descama y limpia el pescado. Haz cortes diagonales en el pescado, separados por aproximadamente 1.5 pulgadas. Reserva.
- Mezcla el ajo, bija y sal. Unta esta mezcla en el pescado haciendo que penetre en los cortes y untando en la superficie.
Cómo hacer el pescado con coco
- Calienta el aceite a fuego medio en una sartén grande donde quepa todo el pescado.
- Cuece el pescado por un lado hasta que esté ligeramente cocido, voltea y repite por el otro lado. Añade las tiras de pimientos y cuece hasta que la cebolla empiece a tornarse transparente.
- Agrega la leche de coco y cuece a fuego lento hasta que reduzca a la mitad.
- Prueba y sazona con sal gusto si lo encuentras necesario.
- Cubre con el cilantro y retira del fuego.
- Sirve caliente acompañado con arroz.
Notas
Con leche de coco casera fresca lo llevas a otro nivel, pero aún con leche de coco enlatada te quedará espectacular.
Nutrition
Calorías: 1295kcal | Carbohidratos: 8g | Proteina: 188g | Grasa: 54g | Grasa saturada: 32g | Colesterol: 333mg | Sodio: 1179mg | Potasio: 4181mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 1110IU | Vitamina C: 49.2mg | Calcio: 323mg | Hierro: 6.8mg