Receta Niño Envuelto Dominicano de Repollo, Arroz y Carne
Receta Niño Envuelto: una picadera deliciosa que se puede acompañar con una ensalada para una comida ligera, o usar como entrada en un menú más completo.
Plato Almuerzo, Cena, Fiesta
Cocina Dominican, Inspirada-MedioOriente
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Tiempo de preparación 20 minutosminutos
Tiempo de cocción 45 minutosminutos
Tiempo total 1 horahora5 minutosminutos
Raciones 6porciones
Calorías 539kcal
Autor Clara González
Ingredientes
1repollo grande (las hojas externas deben ser finas y limpias)
Separa las hojas externas del repollo. Calienta agua hasta que empiece a hervir. Retira del fuego.
2. Enfriar
Agrega las hojas de repollo y deja reposar hasta que se tornen flexibles, pero todavía firmes. Retira del agua y sumerge en agua bien fría hasta que alcancen temperatura ambiente. Retira del agua y reserva.
Para el relleno
1. Hacer sazón
Pasa ajo, albahaca, pimiento morrón, cebolla, sal y pimienta por el procesador hasta que se forme una pasta gruesa.
2. Mezclar
Mezcla esta pasta con la carne.
2. Cocinar
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la carne y dora. Agrega agua y la salsa de tomate. Tapa y cuece hasta que la carne esté bien cocida y los jugos se hayan evaporado (unos 15 minutos). Sazona con sal al gusto si lo encuentras necesario.
3. Mezclar arroz
Mezcla el arroz con la carne y retira del fuego. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Para la salsa de tomate para servir
1. Calentar
Calienta dos cucharada de aceite de oliva a fuego bajo. Agrega los tomates y ajo.
3. Cuece
Tapa y cuece hasta que los tomates estén blandos (unos 10 minutos), luego májalos en el mismo caldero con un majador de papas. Agrega orégano, azúcar y sal y pimienta al gusto. Reserva.
Cómo hacer niño envuelto
1. Precalentar
Precalienta el horno a 200 ºC [400 ºF].
2. Hacer los rollos
Pon dos cucharada de la mezcla de arroz y carne en una de las hojas. Envuelve (usando más hojas si es necesario). Asegura con un palillo si se necesita.
3. Hornear
Cubre el molde para hornear (aprox 7 x 9 pulgadas [18 x 23 cm]) con el aceite restante. Coloca los pasteles en una bandeja de hornear profunda y vierte la salsa de tomate por encima. Cuece por 15 minutos en el horno.
4. Servir
Retira los palillos y sirve de inmediato.
Notas
Tengo que decir que no me gusta mucho hacer platos que requiera envolverse (¡te estoy mirando, pasteles en hoja!). Trabajar con las hojas de repollos es un poquito complicado, así que no tengo ningún consejo sobre cómo hacerlo, simplemente improvisa.