Pela el maíz eliminando la cáscara y la barba. Corta los granos de la mazorca hasta ¾ de la profundidad de los granos.
2. Licuar
Licúa los granos de maíz junto a la leche, 1 taza de agua, canela en polvo, azúcar, sal y fécula de maíz. Cuela y descarta los sólidos.
3. Cocinar el majarete
Vierte la mezcla licuada en una olla de dos litros de capacidad, y agrega los palitos de canela. Cuece a fuego medio revolviendo constantemente para evitar que se adhiera al fondo. Cuando espese a la consistencia del yogurt (15 min. aprox.) retira del fuego. Prueba y agrega azúcar al gusto si te parece necesario.
4. Enfriar el majarete
Sumerge la olla en otra olla con agua fría (como en el video) y revuelve el majarete hasta que alcance temperatura ambiente (esto previene que se forme una costra y grumos, es opcional, pero lo prefiero así).
5. Servir
Sirve en recipientes para postre. Raya una pizquita de nuez moscada y espolvorea sobre el majarete. Enfría en la nevera antes de servir si lo prefieres.