Popular en la República Dominicana, y muchos otros países latinos, con esta receta verás que fácil es preparar este rico chicharrón de cerdo dominicano.
Plato Almuerzo, Cena
Cocina Dominicana, Latina
Keyword chicharron de cerdo, chicharron dominicano, chicharrones de puerco, receta de chicharron
En un caldero de fondo grueso mezcla la carne de cerdo, agua, sal, orégano, pimienta y naranja agria.
2. Hervir el cerdo
Cuece sin tapar a fuego medio hasta que todo el líquido se haya evaporado (habrá algo de grasa del cerdo).Retira todas las hierbas y condimentos que puedas (para que no se quemen y produzcan un exceso de humo).
3. Freír los chicharrones
Agrega el aceite a la olla. Pon la temperatura a fuego medio-alto (si se mide con un termómetro de freír hasta que alcance los 360 ºF [182 ºC]).Fríe los chicharrones cubiertos con un protector de salpicaduras (ver notas) con la piel hacia abajo. Cocina hasta que se hayan dorado y la piel esté burbujeante y crujiente.
4. Servir
Sácalo de la grasa con una espumadera (cuchara con hoyos) y colócalo en toallas de papel para que absorba el exceso de grasa.Corta en cubos pequeños (5 cm.) y sírvelos según las sugerencias anteriores.
Video
Notas
Deseo repetir la importancia de evitar salpicaduras de aceite. Ten mucho cuidado al destapar el caldero donde frías el chicharrón ya que el aceite puede saltar bastante lejos.Si tienes un caldero con una rejilla para salpicaduras (enlace afiliado a tienda), o tapa de vidrio con escape para el vapor es mucho mejor, así puedes ver como va sin destapar hasta el final. Retira el caldero del fuego y deja enfriar un poco antes de abrir para dejar que el aceite se enfríe y deje de chisporrotear.