Receta Locrio de Camarones (Arroz con Camarones Dominicano)
Aprende como hacer esta receta de locrio de camarones, un jugoso plato de arroz con camarones dominicano lleno del sabor tropical de nuestro país caribeño.
Plato Almuerzo
Cocina Dominicana
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Hacer la base: Pela los camarones removiendo las cabezas y cáscara. Reserva los camarones y guarda para usar más tarde.Hierve las cáscaras y cabezas en 8 tazas de agua a fuego bajo hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Cuela y desecha los sólidos. Reserva el caldo, lo usaremos más adelante.
2. Saltear los vegetales
En un caldero de fondo grueso calienta el aceite a fuego bajo. Agrega pimientos y ajo y cuece por un minuto (cuida que no se queme).Agrega la salsa de tomate y aceitunas. Mezcla bien. Agrega el caldo que hiciste más arriba y sazona con la sal.
3. Agregar el arroz
Cuando empiece a hervir, agrega perejil y el arroz y cuece a fuego medio. Remueve regularmente para evitar que se pegue.Cuando el líquido se haya evaporado, agrega los camarones y mezcla bien. Cubre con una tapa hermética y reduce el fuego.
4. Remover el arroz
Cuece por 15 minutos. Destapa, remueve moviendo el arroz del fondo hasta arriba.Tapa de nuevo y cuece por otros 5 minutos.
5. Probar
Destapa y prueba el arroz. Debe estar cocido pero firme.Si es necesario, tapa y cuece por otros cinco minutos a fuego muy bajo.
6. Servir
Sirve con ensalada y aguacate.
Notas
Este no es el método tradicional de preparar el locrio de camarones, pero es el que he encontrado produce el mejor resultado y camarones que no están sobrecocidos.