Lava bien la cáscara de piña. Pon la cáscara en un recipiente profundo de vidrio y cubre con el agua potable. Cubre el envase y deja a temperatura ambiente hasta que se noten burbujas en la superficie del agua.
2. Fermentar
Lleva a la nevera y deja reposar por tres a cinco días (prueba, si se nota el efecto de la fermentación entonces está listo para tomar). Debería oler afrutado, y un poco avinagrado, pero no debería tener mal olor.
3. Servir
Cuela y agrega azúcar al gusto. Sirve en vasos con hielo y cubitos de piña congelada (opcional).