La Arracacha, conocida en nuestro país como cepa de apio, es uno de los tubérculos más nutritivos, brilla en esta cremosa Sopa de Apio Criollo (Arracacha) con Jengibre. Si no puedes encontrarla, el apio nabo (celeriac) también funcionará.
Plato Almuerzo, Cena
Cocina Latina
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Saltear vegetales: Calienta el aceite en una olla grande a fuego bajo. Añade el jengibre y cuece y revuelve durante un minuto. Agrega la cebolla y el tomillo y cuece y revuelve hasta que la cebolla se torne translúcida.Añade la zanahoria y el apio criollo, cocina a fuego lento durante 5 minutos, revuelve a menudo para evitar que se quemen o se peguen al fondo.
Hervir: Añade el caldo de vegetales, cuece a fuego bajo hasta que los vegetales estén tiernos.Retira del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Licuar: Retira las ramitas de tomillo y licúa hasta obtener la suavidad deseada (prefiero que no sea demasiado "cremosa").
Recalentar: Vierte en una olla y recalienta, añadiendo más agua si la encuentras demasiado espesa.Condimenta con sal y pimienta al gusto.
Servir: Sirve caliente con pan rústico. Aunque no están relacionados, para esta sopa puedes usar tanto la arracacha como el apio nabo si no puedes encontrar la primera, y funcionará igual de bien.La información nutricional está calculada usando el apio nabo, ya que la arracacha no está en la base de datos utilizada para este propósito.
Notas
Aunque no están relacionados, para esta sopa puedes usar tanto la arracacha como el apio nabo si no puedes encontrar la primera, y funcionará igual de bien.La información nutricional está calculada usando el apio nabo, ya que la arracacha no está en la base de datos utilizada para este propósito.